1、食材：手工面400克、牛肉200克、芝麻叶50克、食用油30克、食用盐20克、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、葱花适量、姜丝适量、番茄1个。2、牛肉切丁后用刀背将肉块砸碎，葱花姜切好备用。3、干芝麻叶泡发，热锅热油肉末葱花姜丝下锅。4、翻炒变色加入料酒，翻炒几下加入生抽和老抽食盐继续翻炒至肉末炒干。5、炒干肉末后加入开水，加开水不会使肉变得紧实，而且能快速煮沸。6、煮沸后加入番茄片，再下入面条换中火继续煮，期间要拨动面条以避免锅底粘锅有糊味。7、盛出可淋些许香油。