1、大骨头放在清水里泡上1个小时左右，去除血水，冲洗干净。2、海带和木耳提前泡发，清洗干净，新鲜香菇也提前泡去泥沙，清洗干净。3、红萝卜洗干净，切成片，不要太薄，海带切成片。4、大骨头放在砂锅里，加入适量的水（水正好没过大骨头为宜）、葱结和姜片。5、大火烧到汤快要开时，撇去汤表面漂浮的的血沫。6、大火滚开后，再改小火慢炖1.5个小时。7、加入海带炖煮约20分钟，再加入萝卜片和木耳大火烧开，小火炖10分钟，调入适量的盐、鸡精，撒上葱花就可以上桌开吃，很鲜美，喝了汤，暖暖的。