1、梅子先洗干净。2、烧一锅热水，把梅子放入热水中，要用筷子不停地转动梅子，要均匀受热。3、直到梅子变色后，整个过程只需要2分钟，不适宜太长。4、倒出沥干水份，这个过程也需要长时间哦。5、梅子沥干水份后，用一个小碗倒入小许白酒，把梅子一个个放入碗中过一次酒（这个过程很重要，能够把自来水撤底，虽然比较麻烦，但这个过程不能少）。6、过酒后的梅子一个个放入瓶中，瓶子慢慢就满了。