辨别蜂蜜的真假，首先通过气泡来分辨，真的蜂蜜气泡会非常的浓稠，而假的气泡则比较稀疏，其次摇晃装蜂蜜的罐子进行分辨，摇晃后的蜂蜜气泡上升很快，是掺了水的假蜂蜜，气泡上升很慢说明是真蜂蜜，最后通过味道分辨，假蜂蜜的味道会有一种糖浆的味道。

看其颜色，蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。 另外，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同花粉而造成的。所以说深色蜜要比浅色蜜营养丰富，但深色蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如槐树蜜。

1、看光泽和粘度真的蜂蜜它的粘稠度很大，而且它的光泽也比较亮。如果是假的蜂蜜，它的色泽比较暗黄，粘稠度比较稀薄。在购买时可以用眼睛观察一下，首先看它的光泽，其次摇晃看它的粘稠度，如果蜂蜜色泽暗淡，粘稠度稀薄，那这款蜂蜜一定是假的，最好不要购买。2、将蜂蜜瓶倒置3、磨蜂蜜颗粒

真假蜂蜜可通过气泡分辨，摇晃装蜂蜜的罐子，气泡上升快的是假蜂蜜，上升慢的是真蜂蜜，或通过泡沫分辨，舀几勺蜂蜜倒进装有半瓶水的瓶子里并盖上瓶盖使劲摇晃，然后静置观察泡沫，泡沫密集不易消失的是真蜂蜜，很快消失的是假蜂蜜，还可以直接尝一下来分辨。