凉米线

云南米线热水煮熟，煮熟后入冰水捞起沥干备用将米线和各种配料放置到大一些的碗，加入生抽、辣椒油（最好是四川熟油辣椒）、白糖适量、如果有鸡汤的话可以加一勺（超市卖的盒装鸡汤就可以，鸡粉也行），柠檬片一定挤出柠檬汁...

十一、用碗装入米线或卷粉，将切成大片的豌豆粉（每碗以一片为佳）盖在碗上面，放上适量的韭菜，浇上第十点所述的配制好的溶液，浇上姜蒜水，放入炸酱，根据口味放入适量辣油；一碗凉米线就做好了。

特异特点生产以过桥米线为主要材料，配上泥鳅、皮肉、香薄荷、苋菜、豌豆凉粉拌凉菜而食。制成品麻辣酱香，是夏天特色小吃。猪肉皮的营养成分比生猪肉还高，并有很高的功效与作用，在我国古代名医张仲景著作的《伤寒论》中...

云南凉米线最常用的配菜就是绿豆芽、韭菜、香菜、莴笋和花生米等，你也可以根据自家喜好选用其它配菜。韭菜洗净切段后用沸水烫熟，绿豆芽也用沸水烫熟，香菜洗净后切成段就行了，莴笋去皮后切成细丝，花生米用油炒香后擀碎...

如题，我想知道:凉米线应该怎么做?

1.先制作米线帽子—凉鸡。半只未切开的鸡，用清水冲洗干净。2.凉开水半盆，放入冰箱冷藏室制成冰水。3.锅内加入半锅水，放入香叶、姜片、花椒粒、少许料酒一起煮开。4.放入鸡中火煮熟，煮的时候不时翻面，鸡肉露出...

4、做法：（1）米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中，放上红、白萝卜丝、韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。（2）就米线碗，依次放入上述调料，...

米线提前用水泡，把米线上的浆去掉。然后入锅煮沸后过凉水备用。准备一个可以舂东西的器具。可以是石臼，也可以是擀面棍和碗将图中木盘里的东西舂碎，先舂花生，再舂小米辣或者姜和蒜请点击输入图片描述最后倒入葱末，...

做法：米线可以凉拌而食，俗称凉米线，在云南十分风行，以玉溪为盛。做法：取新鲜米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋...

制作步骤：1、鸡架大骨焯水放压力锅放葱团、姜片、干红辣椒、大料，根据自家锅大小加适量水压50分钟2、米线泡凉水3、热锅凉油，油热后放酸菜炒香，加少量鸡粉(或鸡汁)4、加汤约半锅5、水沸加一团米线这个较...