1、食材：牛肉2斤，香菜1棵，香葱1棵，香料包（八角2个，香叶2片，香叶1片，花椒1小把，牛至叶少许，孜然粒1小撮）沙姜1块，姜蒜适量，老抽2勺，冰糖10克，盐适量，鸡精2克，料酒10克。2、牛肉选用的是腱子肉，口感很好，切成小方块，冷水下锅焯水。3、捞出用温水洗净浮沫。4、热锅，倒入油，将冰糖小火炒至融化出糖色，放入姜片和蒜头小火煸香。5、倒入牛肉粒翻炒，加入料酒拌匀，放入各色香料和香葱香菜，倒入老抽翻拌均匀。6、锅里加入4碗温水，大火煮沸，调入盐和鸡精调味，煮沸后再熬煮1小时即可。