1、酸菜可以直接吃。2、酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收。可治疗慢性肝炎，慢性心肌病，多发性神经炎，脑血管意外后遗症等。3、酸菜在的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，但最好是不要长期食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。4、另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积，和减少结石形成的能力降低。