1、咸蛋放久了是否能吃，需要根据存放的环境、保存方法来决定。如果咸蛋被妥善保存，存放一年左右还可以吃；如果没有妥善保存咸蛋，一般一个月左右就不能吃了。2、妥善保存：咸蛋如果放在真空包装里面，没有进入空气，在低温的环境下进行存放，营养物质不会被破坏，也不会产生大量有害物质，存放一年左右还可以吃。3、没有妥善保存：咸蛋如果没有放在真空包装里面，储存环境高温，保存方式不正确，通常会引起空气进入，会引起咸蛋变质，里面的营养也会受到破坏，同时也会产生细菌和病毒，一个月左右就不能吃了，否则可能会引起腹部疼痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重的情况下也会引起食物中毒，为了身体健康，吃咸蛋的时候一定要注意观察，查明咸蛋是否出现变质的情况。