1、酱牛肉。提前做好的酱牛肉，放冰箱可以保持一个星期不变质。所以可以提前吧酱牛肉做好，过年期间，来客人了，切一切就可以上桌了，非常方便。2、酱油肉。酱油肉要提前一个月做，因为越放越香，挂在阳台上，大半年都不会变质。而且蒸熟后切一切就可以上桌了，比腊肉还香。3、肉丸子。肉丸子提前油炸好，放冰箱冷冻就可以了。过年过节的时候，取出来，不用解冻，直接下锅煮就可以吃了，非常方便。4、卤味。猪头肉、猪舌头、猪蹄、猪心、猪尾巴等，做一锅卤味拼盘，上桌绝对是最抢手的硬菜。而且卤味提前做，放着几天不会坏，切一切就上桌，十分方便。