1、看个头：秋葵的个头较大的往往比较老，这类通常里面的籽会变硬发涩，营养也不高，因此建议吃鲜嫩的。2、看绒毛：秋葵表面绒毛也是标志它鲜嫩高度标志，有绒毛说明没有被挤压。3、看颜色：外表色彩匀称鲜亮的绿色是比较新鲜的，如果表面已经皱缩说明已经老了。4、用手捏：鲜嫩的秋葵用手捏是有点韧度的，如果比较硬说明已经老了，建议不要买，这种发硬滞口。5、闻味道：新鲜的秋葵会有新鲜的青草味道，跟青草的香味很像，如果老了则没有此味道。