一般来说，夏天的剩饭最好不要过夜再吃，特别是在高温天气下。因为夏天的气温较高，食物容易变质和滋生细菌，降低食品的安全性。如果剩饭没有经过适当的储存和冷藏，容易引起食物中毒和胃肠道疾病。所以，为了健康考虑，夏天的剩饭最好当天食用完或及时处理掉。