烙糕的玉米面的发酵方法：放在密闭容器里发酵即可。烙糕是是一种中国小吃。承德人用当地所产谷米磨成面，再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节，承德山区百姓便家家户户做烙糕。做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。烙糕锅烧热后，放置少许食油。然后将发酵的玉米面中放水、糖和碱进行搅拌，搅好后取一勺放置锅中。一分钟后，将韭菜与鸡蛋合制而成的馅放置烙糕子上面，待片刻即可食用。