猴头菇不可生食：1. 生食可能刺激消化系统：生的猴头菇表面存在细菌、寄生虫等微生物，会对胃肠道造成刺激，导致消化不良；2. 生食可能引起过敏：猴头菇中的蛋白含量高，敏感体质的人群生食可能引起蛋白质过敏，出现皮肤瘙痒、皮疹等不适；3. 建议热处理后再食用：可以用热水焯一下、炒制、炖煮等方式完全做熟后再食用；4. 另外要注意甄别伪猴头菇：在购买时选择正规、可信的产品，避免影响健康。