1、正确答案：莴笋加工成的干菜。2、涮火锅时常见的贡菜，其实是将新鲜莴笋加工制成的干菜。莴笋是一种十字花科的根茎类蔬菜，富含膳食纤维、维生素C等多种营养成分。3、制作贡菜的过程如下：首先将新鲜莴笋去皮洗净，切成条状；然后经过晾晒、风干等工艺脱水，使其水分大量减少；最后得到干燥的莴笋条即为贡菜。这样加工后的莴笋干可以在常温下保存较长时间，方便运输和储存。4、贡菜在火锅中涮几秒钟就可以食用，口感清脆爽口，略带一点莴笋特有的甘甜味。它不仅可以增加蔬菜的摄入量，丰富火锅食材，还有助于肠道蠕动，促进消化。