我们把揉好的面,盖上保鲜膜,放置温暖的地方进行发酵,然后切成小面团上锅蒸。此时,最关键的一步是,我们要事先在蒸格四周放上少量桔皮丝,然后在把馒头放在蒸格上蒸,这样蒸出来的馒头会有清香的味道,口感也很棒。第三步(加入白醋)为了防止蒸出来的馒头颜色发黄,我们需要准备一瓶白醋,这时只...
1、做馒头时,在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。蒸馒头时,馒头做好后就上屉,醒面20分钟,再开火蒸,这样馒头受热均匀,容易蒸熟。蒸好后,不要一熄火就开锅盖,否则馒头皮会皱。2、揉面要尽量多揉。使面粉中的蛋白质充分吸收水份后形成面筋,使发好的面团膨松多孔...
1、盆中放入500克中筋面粉,也就是普通面粉,这种最适合蒸馒头吃,同时倒入5克酵母粉,7克白砂糖,用筷子搅拌均匀,另外270克温水,边倒边搅动。2、一直搅出面絮的样子,让面粉把水分,吸收干净,水分可上下浮动几克,问题都不大,开始下手和面,和成软硬适中的面团,达到盆光、面光、手光的状态即...
1、材料:高筋粉 、酵母粉 、白糖 、40度温水 2、面粉中加入白糖、酵母,加水搅拌成面穗 3、再揉成光滑面团 4、放温暖处发酵,至2--2.5倍大 5、将发酵的面团揉匀排出气体 6、揪成大小均匀的剂子 7、将揪好的剂子揉成馒头毛坯,依次揉完 8、依次揉完 9、用湿屉布,盖上馒头毛坯,饧发20...
1. 选择优质面粉:选择筋度较高的面粉,比如中筋面粉或高筋面粉,这样做出的馒头会更加筋道又有弹性。2. 适量加水:根据面粉的吸水性,适量加入水,和面时可以一点一点加水,以免加水过多导致馒头变得不筋道。3. 面团发酵:和好的面团需要进行充分的发酵,可以将面团放在温暖的地方,保持相对湿润的环境,...
馒头一般蒸15-20分钟就蒸好了。蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。馒头二次醒发好之后,冷水开始蒸15分钟,蒸好后不要着急打开锅盖,再焖3分钟,这样防止馒头回缩。把蒸好的馒头从蒸锅中取出来,就可以上桌...
6、趁着馒头胚醒发的时间,我们需要准备适量清水,并开大火将锅中水烧开,等馒头胚醒发好以后,将其 直接放入蒸锅当中,开大火蒸半个小时。7、这里要注意的是,馒头胚是不能直接上锅蒸的, 一定要记得先醒发,然后再开水上锅, 这样蒸出来的馒头,才会软而且蓬松,否则口感就会很生硬。8、馒头蒸好...
1、和面时加入少许猪油,把面揉至光滑不粘手进行发酵。2、加入少许干淀粉和三分之一勺的泡打粉,揉成光滑面团,切好面头坯,再发酵十几分钟再下锅。3、冷水入锅,用中火蒸,使馒头发酵更充分,熄火时不要马上开盖,焖上三分钟再开盖。
第一,和面时加入适当酵母粉。和面时将适量酵母粉与面粉搅拌均匀,这里酵母粉相当于面粉的膨松剂。第二,将面团充分醒发。面团揉至表面光滑后,就可以用湿毛巾或保鲜膜包好,放在温度比较高的地方进行醒发。醒发至原来的两倍大,扒开里面有孔成海绵状就是比较充分的状态了。第三,蒸馒头时要冷水入锅开...
切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。 如何用安琪酵母发面? 1、按说明用量,冬天可稍多些。 2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。 3、做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。 4、水...