胡椒适量 盐适量 葱段适量 八角适量 鸡精适量 高粱酒适量 咸鲜口味 蒸工艺 十分钟耗时 普通难度 风吹排骨的做法步骤 1 排骨洗干净，吹干；用干布把排骨各个缝隙搽干【要不不容易上调料】；用高度高粱白酒，抹排骨各个部位，特别是缝隙 2 10斤肉放盐3两内，我用了36克盐 3 锅中盐巴，花椒，山奈...
风吹排骨做法【原料】肋排或小排 【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 【做法】1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。4、看肋...
做好的风吹排骨，用热水冲洗后直接放入蒸锅里蒸30分钟左右可食用。千万不要用水煮、微波的方法无比的肉质。
少量五香粉 风吹排骨的做法 排骨洗净，高度白酒揉搓一遍，再抹量的盐、白糖、花椒粉、五香粉（微量）、整粒花椒，抹匀再搓揉一下，腌四五天提出来挂到通风干燥的地方吹干即可。请点击输入图片描述 小贴士 四川流行的夜市小吃，佐酒佳肴，肉多，味香。腌制一两天，盐适量，少容易坏，多了咸，这个根据...
我们的风吹排骨已在泸州周边地区，以及成都、重庆等地开始流行。昆明、上海、广东、江苏部分餐饮企业开始推出。我们相信风吹排骨必将成为全国追求健康饮食的人们一种新的选择！ 【食用方法】 1、先将排骨洗净，把附着在上面的花椒等香料清洗干净（摆盘更美观）。 2、放入蒸格中加热蒸熟。蒸约25—30分钟...
挂在通风的环境里吹上五到八天（目的是吹干排骨多余的水分，并把酒味蒸发掉）吹干水气的排骨可以抽真空密封，也可以整理好放入冰箱冷冻。吃的时候先用温水冲洗干净表面的香料 再在水里泡半小时 上锅大火蒸半小时 斩成小段即成享受美味了 这可是我多年研制的结果。记得来交作业噢！
风吹排骨的做法：四川现在流行的夜市小吃，佐酒佳肴，肉多，味香。选肉多排骨，切块略小，洗净水沥干，然后抹盐，姜，花椒，鸡精，白酒，香料（沙姜八角胡椒等，略多点更香）。腌制一两天，盐适量，少容易坏，多了咸，这个根据经验把握；然后就挂起来吹干（自家做的就电风扇吹一天，晚上蒸。）
本人也正在思考如何做风吹排骨，看了上面的回答，真有点哭笑不得。风吹排骨是用特定的猪龙骨做的，也就是猪尾椎骨。排骨先用白糖花椒抹上一两天，出尽血水后，再抹上炒好的盐，盐不能多，多了咸了便没有了那种风味。挂在室外吹得稍微干一点，就可上笼蒸了。风吹排骨吃起来有甜味，又不象腊肉...
1、风吹鱼，剪小段，拿淡盐水浸泡先；（很容易漂掉多余的盐份）2、排骨加盐，豆豉先蒸熟（高压锅15分钟）；3、☆取排骨的汤汁加上豆豉，切碎的干辣椒泡上；4、碗里摆上咸鱼，码上蒸好的排骨，浇上豆豉辣椒汤汁，平锅高火蒸五分钟出锅撒鸡精拌匀撒葱花OK！实话实说：非常滴鲜美，很是下饭滴说～...
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