可能是酵母放多了,引起的
馒头二次加热变褐色,是因为面发好后,加食用碱时没有完全粉碎,存在有微小颗粒碱块的原因。因为它起初不完全存在于馒头的表面,所以买的时候看不见。避免馒头二次加热变褐色应避免蒸汽泄露,加强排气和除湿,适当提高房内的...
不要吃了,原因是在存放过程中被微生物污染了,相信我,我是做面点的
故推测变色原因为酶促褐变或馒头表面被微生物感染繁殖所致。因为 1、和微生物或微生物的分泌物有关,一般是存放之后复蒸才会出现这种情况,微生物具体种类未知,怀疑低温环境亦适合其生长,有偶发因素。2、金属离子如亚铁离子...
馒头二次加热变褐色,是因为面发好后,加食用碱时没有完全粉碎,存在有微小颗粒碱块的原因。因为它起初不完全存在于馒头的表面,所以买的时候看不见。碱面馒头做法介绍 今天多和点面,大碗里加2斤面粉,2小勺糖。面团大约...
首先非常感谢收到你这一个问题的邀请二次馒头加热。为什么会变褐色斑块。首先你要看一下你这个馒头是不是在街上买的。如果说是在超市里面买的馒头回来变褐色斑块,这样的话就不能吃了。因为这样的馒头是已经被变质的馒头,...
1.馒头褐变主要和微生物入侵有关,需定期的打扫室内的环境,防止细菌感染馒头,还需要定期的清洗蒸屉,脚推架等。2.在复蒸时可以在馒头的表面拍一层苏打水,不宜过多以免影响口感。3.做好的馒头可以用保鲜膜包好后放入...
那是因为你碱放多了 蒸馒头碱放多了起黄,如果在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白
放在冰箱冷藏时捂出水分在表皮,再加热就会变色。馒头放的时间短时颜色浅,放久了便是深褐色。觉得是霉变的原因
怎么避免馒头二次加热变褐色 对冷却馒头的环境进行消毒,保持工器具表面干燥进而防止生锈。馒头变色有可能是因为馒头表面受到微生物的感染。此外,馒头二次加热变褐色,也有可能是是因为面发好后,加食用碱时没有完全粉碎,存在...