二、掌握好蛋清的打发温度。掌握好蛋清打发时的温度也是很关键的，实践证明蛋清的最佳打发温度为23度左右，因此夏季打发蛋清要先把鸡蛋冰一下再打，冬季则可以用温水热一下再打。如果是使用打蛋器，还可以把盛蛋清的容器放在...
手动打蛋器的使用技巧有以下几点：1、首先，在使用手动打蛋器之前，应该将鸡蛋放入碗中，将蛋温度适当的调整到室温，以便鸡蛋中的蛋白质更加易于分离。2、将手动打蛋器放入鸡蛋中，将把手慢慢向上拉动，使鸡蛋被打开，然后慢...
1、准备：装蛋白的容器要无水无油，分出的蛋白不能有蛋黄。否则不能打发。2、一个蛋白通常加15克糖分，要分两次加入。3、开始：用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉后，换高速搅打。4、待打到蛋白体积膨胀一倍时，...
如题，我想知道:手动打发蛋清的方法
蛋白打发解析的做法：1.低速打发几秒，看到鱼眼粗泡，加1／3细砂糖。2.转高速打发，看到变成细腻的小泡泡，加1／3细砂糖。3.继续高速打发，看到出现纹路了，加1／3细砂糖。保持高速打发。4.这是湿性发泡。提起打蛋器...
1、通常的，手动打蛋器打蛋清，一般十五到二十分钟分钟左右就可以了，电动打蛋器和手动打蛋器所使用的的时间差不多，但是电动打蛋器要比手动打蛋器的时间要短一些，使用起来耗费的力气也要小很多。2、蛋清打发的窍门：选...
如题，我想知道:怎样快速打发蛋清(手动)的做法
1、首先将鸡蛋蛋黄蛋清分离开，取鸡蛋清备用，放入盆中。2、用手动打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫。3、加入50ML牛奶，30g黄油，25g糖，继续加快速度不停的打，重复4次。4、待牛奶、黄油、糖都打完了，用打...
1.一定要用大容器打发，尽量大，我用的煮菜的大锅，直径大概30cm左右。2.一定要保证无水无油无蛋黄：我用洗涤灵洗了两遍这个锅，然后用纸巾擦干，打蛋器也用纸巾擦干，蛋黄和蛋白严格用分离器分开3.沿一个方向...
打蛋白步骤如下：1、把蛋白打散，稍微起泡变白2、加2~3茶匙白糖，继续打3、打至蛋白完全起泡，再加1~2茶匙白糖，再继续打4、这个时候，蛋白就应该都是泡沫状，就像是那种奶油状态，但是倾斜的时候还会流动，5、...
2024/6/18
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