-甜面酱、辣豆瓣酱各1大匙-酱油2大匙-糖1小匙-**B料：-鸡精、胡椒粉各1/4小匙-**制作步骤：1.将牛杂洗净，入开水氽烫，捞出切块。胡萝卜去皮切块。2.香菜洗净；大蒜拍碎，蒜苗洗净，切丝备用。3...
牛杂（牛心、牛肚、牛舌、牛肠等）适量鲜面条或手擀面生姜几片大葱一根八角、香叶、桂皮等香料酱油、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精等调味品青菜（如小白菜、油麦菜等）蒜末、葱花、香菜等辅料辣椒油或辣椒酱（可选）...
辣椒油或辣椒酱：适量（根据个人口味调整）花椒油：适量鸡精或味精：少许【牛杂处理】将牛杂清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。准备一锅水，加入生姜片、大葱段和料酒，将牛杂放入锅中焯水，去除腥味。焯水后，捞出牛杂，用...
制作牛杂面需要准备的材料有：牛杂、面条、葱、姜、大蒜、豆腐皮、酱油、盐、味精、花椒粉、香菜等。其中，牛杂要选用新鲜的，最好是当天宰杀的。面条可以选择自己喜欢的口感和品牌。葱、姜、大蒜要切成末，豆腐皮要切成小...
牛杂面的做法材料牛腱1磅牛肚一盒牛百叶一盒葱(川烫牛肉)2条姜(川烫牛肉)4片米酒(川烫牛肉)1大匙葱(切段)2条姜5片蒜6颗洋葱半颗番茄3颗白萝卜1根八角3颗花椒1匙干辣椒1条米酒1/3杯豆瓣酱1.5大匙辣豆瓣酱1...
放入生姜及冰糖，小火炖煮（中途可以尝一下味道，按自己口味再添加调味料）。9、约40分钟后，牛杂酥软即可。10、煮面，烫点蔬菜，舀几勺卤肉汁做个汤底，将面盛入碗中，夹几块牛杂，一份香香的红烧牛杂面就出锅。
鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。做法：1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约...
1、牛油放在锅里加热到融化，下豆瓣酱小火炒出香味，再放香料粉、花椒和干辣椒炒香。2、取适量卤牛杂的卤汤倒入锅里，加酱油和白糖调味，烧开，放入卤好的牛腩、牛筋和牛腱，用小火煮30-60分钟。3、把金钱肚和毛肚...
略煮十秒捞起用凉水过冷(冲过冷水的面要更筋道,多煮会儿也不会糊口),待锅中水再次大开放回锅内,水再开时捞起沥干放入大碗内.面上放切好的牛杂,葱花,香菜,半汤匙油,加入牛骨汤,加淋上一汤匙卥水,牛杂面就做好了....
6、盛入碗中加入适量的酱油、芝麻油和爆香的熟油。7、将面拌匀，锅中倒入适量的清水烧开后，加入适量的盐和油将白菜烫熟。 8、摆放入碗中，然后加入烫菜的水。 9、加入牛杂和汁，放入葱花即可食用。
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