步骤1 将羊肉切成约0.5厘米厚的大片，放入盆内加姜粉、花椒粉、精盐腌5分钟 步骤2 鸡蛋、淀粉调成稠糊，将腌好的羊肉挂匀蛋糊 步骤3 锅内加熟猪油烧至八成热时，放人挂匀蛋糊的羊肉，炸至金黄色时捞出，放入盘...
玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...
做法 1、鲜羊肉切成3厘米长，1.5厘米宽、1厘米厚的条，加料酒、姜汁、盐、酱油、鸡蛋、淀粉、面粉搅匀挂糊。2、锅中加油烧至七成热，逐个下入已挂糊肉条，炸至金黄色捞出。3、把炸好的肉装入碗里，加入用鸡汤、酱...
1.羊腿肉4000克、肥羊尾油100克分别洗净沥干，绞成肉末，纳盆后加葱泥1200克，花椒水450克，生抽50克，孜然粉、辣椒面各45克，美极鲜味汁、料酒各40克，盐30克，老抽25克搅匀，待羊肉吃进水分，放鸡蛋10个、淀粉450...
酥羊肉的做法 1.羊排洗净，顺骨头缝剔成一根根的条状，准备材料 2.将羊排顺骨头缝剔成一根根的条状，开火凉水下锅放少许葱姜焯一下，撇去浮沫捞出备用 3.锅里倒热水没过羊排即可，烧开后放入大料、香叶、 砂仁、 白...
炒香后再放切好的葱姜片，接着炒香后，下入蚝油5克，生抽5克，然后加入清水一勺烧开，烧开后倒在放有羊肉的碗内，封上保鲜膜上锅蒸40分钟即可。40分钟后揭开保鲜膜，将羊肉扣在盘中。撒上香菜末即可食用。
首先，我们需要准备好食材。主要的食材包括羊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜蒜等。羊肉最好选择肥瘦相间的部位，这样炸出来的酥羊肉口感更加鲜美。接下来，处理羊肉。将羊肉洗净后切成大小适中的块，用盐...
【制作过程】将羊肉切成长12厘米、宽3厘米的长块，放入汤盆中，加入料酒、酱油。白糖、盐、葱末、姜末、大料及少量的汤，上笼屉用旺火蒸20～30分钟，用筷子穿扎试熟烂了后，取出来冷却。(2) 将面粉用水合匀，加入碱...
香酥羊肉的做法：1. 将酱羊肉切成3.3厘米长、1.7厘米宽的长方块；2. 酱羊肉掸入料酒、味精拌匀；3. 鸡蛋磕入碗内，加入面粉、香油、淀粉搅拌均匀，和成黄糊；4. 炒勺上火，放入花生油烧热，将羊肉块放入糊中裹匀...
做法 1、将羊肉放入清水中浸泡30分钟。2、锅内加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜(拍松)烧开，撇净浮沫、渣滓。3、羊肉下入锅内煮至肉块发硬时捞出，另将锅内垫入碎骨头，放入羊肉，倒入酱汁，将肉...
1、羊肉洗净，切小块，加入葱段，姜片，再加入五香粉，椒盐，辣椒粉，孜然粉，盐，多抓一小会儿，这样容易入味儿 2、腌制好的羊肉用牙签串成小串 3、炒锅内放入适量油烧热，放入羊肉炸四五分钟，稍微有点儿酥就可以捞...
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