6.啤酒法：适用范围：炖肉，烧肉或者爆炒切好的肉片，肉丝，用适量干掂粉加啤酒调成糊浆状，这样炒出来的肉品不仅鲜嫩爽口，而且有一种特殊风味。炖肉或者焖烧的时候加一些啤酒不但可以使肉质很快软烂鲜嫩。7.蛋白法：适...
1、淀粉勾芡将淀粉倒入肉片中拌匀，再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩。2、调味炒肉前，先在肉片中拌好各种酱料，加点凉水、淀粉勾芡，油热后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉哦。3、加啤酒也可以用啤酒将淀粉调稀...
步骤：1.洗干净猪肉，用刀两面都拍几下。2.把猪肉切好，肥瘦分开，因为有一些人不喜欢吃肥的。3.把肥肉放锅里面。翻炒一下。4.想这样子，猪油出来了，就可以下猪肉了。5.下猪肉，翻炒一下，加盐。6.猪肉微黄了再...
肉切丝或片，放入适量淀粉，搅匀，点少许清水。油烧热，将肉放入油中，快速翻炒，盛出。这样炒出的肉比较嫩。另外一定要用新鲜的肉，冻肉再怎么炒都不嫩。
食用油法：炒牛肉片时，先在切好的肉片中下好作料，再加适量花生油（豆油、棉油）拌匀，腌制半小时下锅，炒出的肉片金黄玉润，肉质细嫩。白醋法：爆炒腰花时，事先将腰花中放点白醋和水，浸腌15至30分钟，腰花自然胀发...
红烧肉要软糯瘦肉但不要硬。首先，将红烧肉焯水。这个过程是为了让下一步炒肥肉更容易，让红烧肉吃起来不油腻。红烧肉中的油炒好后，加入调料后，可以再加入一点水，尽量一次加入足够的水，这样红烧肉的口感会有很大的改善...
一、腌制炒肉之前一定要先把肉进行腌制，至于腌制的时候应该加什么，也是非常关键的。要想肉保持鲜嫩的口感，不被炒老的话，腌制非常的关键。加上适当的腌料锁住肉的水分，这样炒的时候就不容易把肉炒老了。腌制的方法有...
你加淀粉拌匀，然后稍微加点水，让它湿润，但是不要装太多，要是太多就会把油溅起来，然后下油锅翻炒，一变色就起锅，等，然后放入别的蔬菜炒至快起锅前放入肉片，翻炒两下就可以起锅了...
01用水浸泡如果想让猪瘦肉软嫩，可以先将肉用清水泡一泡，使肉中含有水分，增加柔软度，炒的时候就比较软嫩不干硬了。02抓淀粉如果想让肉软嫩，可以将肉切成片或条后，在肉中加入淀粉，用手抓匀，这样...
切猪肉的时候要尽量切得大切得薄，切好之后拌点生粉，没有生粉的话也可以拌点醋。炒的时候等油烧热了再下锅，注意火要大点。炒的时间要把握好不宜过长，只要整块肉变成熟色就可以了，久了就变硬，肉质不鲜嫩了。1、...
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