热水。根据查询下厨房显示，在锅中烧开水，等到水开后，加入一些盐分，然后将干豆腐放入锅中焯水，一般来说，焯一分钟就要快速捞起来，这样可以防止干豆腐变老。所以焯干豆腐需要用热水。
然后把干豆腐丝放在锅中进行焯水，焯水的时间大概20秒羡早钟左右就可以了之后我们把干豆腐丝捞出来，放在凉水中过凉，等过了之后捞出控干水分。然后我们把准备好的大葱清洗干净，只取葱白的部分之后切成葱丝，然后把准备好的...
观点：焯干豆腐可以放点小苏打，不仅能去豆腥味豆腐同时还可以去豆酸加强豆腐的柔软性。原理：强电解质可使胶体凝固，豆腐和血液属于胶体,卤水可使血液凝固有毒,碳酸钠会和胃酸中和掉所以无毒，同时放小苏打是中和豆腐里面的...
2-3分钟干豆腐焯水2~3分钟左右,捞出干豆腐后再过一下凉开水,加入小苏打可以中和干豆腐中的酸性物质,去除豆腥味的同时还能增加干豆腐的柔软性。
锅中加水，烧开以后加入一点小苏打，将干豆腐放入焯水2分钟，然后捞出过凉白开水，放小苏打，不仅能去除豆腥味，同时还可以中和干豆腐中的酸性物质，增加干豆腐的柔软性。焯完后过冷水，洗去豆味和碱味，攥出水份后放到一...
准备材料：将干豆腐切成条状或者块状，青菜洗净切段，蒜、姜切末，葱切花，辣椒切片备用。干豆腐处理：将切好的干豆腐放入沸水中焯水，去除豆腥味，焯水时间大约1-2分钟，然后捞出沥干水分。炒香料：在锅中加入适量的食用油...
1.干豆腐千万不要直接下锅炒，否则会越炒越硬，炒之前先焯水，既可以去除干豆腐的豆腥味，加入小苏打焯水还能使干豆腐更软更嫩更好吃。2.出锅前加入适量的水淀粉勾芡，也是这道菜好吃的关键，勾芡后的菜更加嫩滑、粘稠...
1。先用清水泡，水要宽一些，不能有露出水面的部分；2。再用碱水略煮。这样处理后，干豆腐会很软、肉头。
出品图：这样一盘地道的、软嫩、辣爽的尖椒干豆腐就做好了，看起来有没有食欲？（1）干豆腐焯水的时候冷水下锅，焯烫2分钟之后，加入3克小苏打焯烫20秒，之后用凉水冲干净干豆腐上的小苏打。（2）加盖焖3分钟，可...
1、将干豆腐切成小块，根据个人的习惯，切成菱形块、三角块，条形都可以。2、将猪肉切成薄片，辣椒切成滚刀块，葱姜蒜都切成末备用。3、这一步就是决定干豆腐软嫩的关键了，锅中加入冷水，放入干豆腐，开火烧开后焯烫3...
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