第一，是后腿肉，最为理想，后腿上肌肉紧实，肉的水分相对于其他部位要少一些，炖汤出来损耗比较小，汤香不油腻，汤和肉的口感都比较香醇。第二，羊肉的背脊肉，这里的肉比较鲜嫩，带有些雪花肉，煮汤出来，汤香浓郁，肉...
清汤后腿，浓汤前腿
炖、蒸熟:采用炖、蒸的方式加工羊肉,那么应该选择前腿、肩肉、肋条、羊腩、腱子肉等部位的羊肉。前腿:前腿肉质脆嫩,适合炖、蒸。肩肉:肩肉部位的肉质纤维较细、嫩滑。肋条:肋条肉,肥瘦肉相间,外面带有一层薄膜,质地松软、...
最好是羊排和羊腿，最好再加一些羊杂就很爽了，羊排可以清炖，羊杂最好先爆炒再炖，如果用羊肉汤来炖这些的话就更鲜美了。调料可以配香菜、香葱、剁辣椒、白豆腐乳，煮一点白萝卜在里面就是很好的荤素搭配。羊肉萝卜汤的...
羊后腿也是可以熬羊肉汤的，但是用它熬出来的羊肉汤，不跟羊身架上熬出来的汁浓一些。
羊肉是前腿肉好吃还是后腿肉好吃要看烹饪方式，前腿肉和后腿肉最主要是区别就是前腿肉肉质较为细嫩，肥瘦相间合适，所以更适合拿来涮火锅，包包子、饺子之类的。而羊后腿运动量会比前腿多一些，所以后腿的肉质就比较有劲道...
而羊肉的后腿则更多是脂肪和筋膜，这让它在炖煮或烤制时更易吸收调料的味道。其次，羊肉的部位不同也会影响口感。例如，前腿可能更适合用于烧烤或炒制，而后腿则更适合炖煮或制作羊肉汤。此外，不同部位的羊肉在味道和营...
以上部位的肉，均可代替里脊肉使用看你怎么烹饪前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。后腿：比前腿肉多而嫩，用途较广。其中位于...
羊后腿和羊前腿都有各自的特点和适用场合。羊后腿肉质细嫩，含有较少的脂肪，适合烤制、炖煮等烹饪方式，口感鲜美。而羊前腿肉质稍显粗糙，含有较多的筋膜和脂肪，适合用来制作羊肉汤或者红烧等需要长时间炖煮的菜肴，能够使...
后腿，前腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。后腿肉比较方正。大部分是瘦肉，只有底下一点肥油。很好区分的。一般都是用前腿肉做饺子馅或者炖着吃，五花肉也可以做肉馅，不过现在人吃肥肉的不多了，主要是炖...
