3、打发至浓稠、纹路明显，不能再流动；4、用打蛋器刮起后感觉顺滑，即打发成功。三、打发过度的状态会使淡奶油变得粗糙不顺滑，看起来像豆腐渣一样，淡奶油打发时间太长会变得粗糙，出现颗粒状，表面凹凸不平；四、打...
2、打到这种断断续续的滴落(看碗里有痕迹)大概是5分发，这时调成慢速小心打过3、继续打，把打蛋头甩干净，转轻在碗里占一下淡奶油，会出现不再滴落的现象，有一个小小的尖，这时是7分发，可以用于慕斯的制作4、...
57成发，纹路明显可以停手了。静止下来看看，奶油蓬发，纹路明显。6用勺子刮开，细腻顺滑。这个是理想的抹面状态，打过硬了，抹面容易有气泡。
奶油的打发是呈曲线形的。一开始很稀，越打越厚，到了峰顶，开始又慢慢越打越稀。蛋糕奶油越打越稀是因为操作速度都比较慢，奶油时间长了或被手的热度融化了所以会显得稀。打发淡奶油之前，需要把淡奶油冷藏12个小时以上。
6.打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发...
可以拉出挺立的尖角。第三种就是十分发，一般用于制作夹馅用，会比较有支撑力的，打到很硬的状态，略微打过一点也没关系。用不完的淡奶油如何保存：开封未吃完的淡奶油，更要注意封口封紧---将剩下的奶油挤到出口处，...
继续变稠，可以和前面的几张比较。变稠ing...出现纹路稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。成功！下面看一下，打过的淡奶油是什么样子。这样比较好掌握打发的程度。取少量的淡奶油。继续打，还可以更稠些。这...
混合均匀后。3.改用打发器打发到淡奶油7成发（奶油的状态是：用搅拌棒挑起一丝奶油时，奶油可以立住）。4.将奶油和饼干底混合在一起，然后装入模具中。5.加入适量的草莓果酱，然后放入冰箱冷藏5小时即可。
这可能是温度的原因，使脂肪有凝固的现象，并不影响使用和打发，用电动打蛋器搅一下就会稀回去，然后再打就可以打发了。淡奶油怎么分辨打到几分发：一般奶油的打发常用的只有3种，第一种，做慕斯类的，用于混合的需要5分发...
如果是做普通蛋糕，淡奶油打发到干性发泡状态，如果做慕斯蛋糕，淡奶油打发成6分，能缓慢流动就行。下边具体说一下淡奶油用来打发时一定要事先冷藏，夏天的话可以把盆坐到冰水里，不过一般情况也不需要，如果是难打发的淡...
