牛瘪汤是黔东南最大的侗族村寨名吃。所谓的牛瘪是指牛胃和牛小肠里面未完全消化的草，制作时挤出其中的汁液，烧开后撇去浮沫和杂质进行调味，再放入牛肠、牛肚、牛肉等一同食用。制作过程：将牛肉、牛内脏洗净切片用棰油籽10...
牛瘪汤又叫百草汤，是贵州东南部地区的特色美食。牛瘪本身是一种菜肴，经过精心过滤、熬煮并辅以多种香料制成的瘪汤，一般能用来炖牛肉，也可以直接喝。在宰杀牛时，将其胃里未消化的青草渣取出并过滤干净，新鲜的牛瘪有浓重...
牛瘪汤是牛肚、牛肉、肠子等在黄绿色的汤液里翻煮而来。牛瘪是指牛胃和牛小肠里面未完全消化的草，制作时挤出其中的汁液，烧开后撇去浮沫和杂质进行调味，再放入牛肠、牛肚、牛肉等一同食用。牛瘪汤是牛肚、牛肉、肠子等...
“牛瘪”，又被称为“百草汤”。食“牛瘪”古已有之。据宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以给食客，臭不可近，食之则大喜。”主人介绍，牛食百草，其中许多是草药，而牛胆则有消炎的功效，牛黄...
1.牛瘪汤是牛肚、牛肉、肠子等在黄绿色的汤液里翻煮而来。2.牛瘪是指牛胃和牛小肠里面未完全消化的草，制作时挤出其中的汁液，烧开后撇去浮沫和杂质进行调味，再放入牛肠、牛肚、牛肉等一同食用。3.牛瘪：牛瘪，又被称...
牛瘪汤，黔东南最大的侗族村寨名吃。牛瘪：牛反刍出来的草等。牛瘪汤的制作：主料：牛肉1、5千克。配料：牛瘪50克、牛内脏500克、熟菜籽油200克。调料：食盐10克、辣椒面30克、棰油籽15克、姜片10克、葱段5克、芫荽5克、...
牛瘪汤，黔东南最大的侗族村寨名吃，是贵州东南部地区独特的美味。牛肚、牛肉、肠子等在黄绿色的汤液里翻煮着，一上桌浓郁的味道便随之而来。味道上脏器、腥臭味混合一起，还有青草的味道，很难形容。因其烹饪食材太特立...
从而制作出一道极具风味特色牛瘪汤。牛瘪汤又叫百草汤，是贵州东南部地区一道味道独特的菜品。牛瘪汤被当地人视作上等佳肴，一般只有逢年过节才会食用。牛瘪汤因其烹饪食材太特立独行，所以被称之为牛肉界的黑暗料理。
牛瘪汤不是屎。牛瘪汤，黔东南最大的侗族村寨名吃，给我印象深刻的地方，除了那最为著名的鼓楼群（寨中分为五团仁义礼智信，建有鼓楼五座，花桥五座、戏台五座。五座鼓楼的外观、高低、大小、风格各异，蔚为大观），便...
牛瘪有汤锅和干锅的分别，也就是火锅汤汁的多少，汤锅的牛瘪比较鲜嫩；而干锅的牛瘪香味更加地浓郁、热烈。牛瘪的吃法有很多，可以把牛肉放入牛瘪汤中一起煮食，也可以把“牛瘪”当作盐碟，用煮熟的牛肉蘸着吃。
2024/4/29