5、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起。6、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
米线品种繁多，依据不同分类方法，有下列几大类。米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力...
无论做什么鱼必须码味，姜，葱，盐，料酒抹遍鱼体1小时左右，六，调浆糊，豆粉，全蛋，油少许调成脆浆糊备用、七：油烧热约60度左右，油冒烟，将码味的鱼上湖第一遍炸定型，第二遍炸致金黄色，外酥内嫩打起装盘，...
鱼要完成，清洗干净擦干水分，放进油锅小火慢炸，不要随意翻动，也可以裹粉炸
1、葱花、蒜片、姜丝备用 2、倒入草鱼段、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟 3、倒入面粉，均匀裹上面粉 4、倒入食用油200毫升，大火烧至七成热，放入鱼肉，转小火炸至两面金黄 5、倒入食用油5毫升，放入花椒、干辣椒，倒入姜...
（1）原料处理：原料鱼经去头、内脏、尾洗净后，切成小块，用10波美度盐水浸渍5分钟，捞出冲净后，进行油炸至黄色，趁热浸调味液30—60秒种，捞出沥汤。（2）装填密封：除气溶封整理袋形，总厚度不超过2厘米。（3）...
做法 1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼...
步骤：1、小黄鱼去内脏去鳃，清洗干净。2、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中。3、搅拌成面糊，舀起一勺，能缓慢流下来。4、将小鱼放入其中，里外都裹上面糊。5、锅中倒油，加热到8、9成热，用手放在油的...
1、鱼的选择 炸鱼要想酥鱼骨很重要，你要知道，如果大鱼骨在肉里，那就是不可能炸酥，即使炸得酥脆，鱼肉估计也没用，所以炒鱼时，应该选择小鱼，骨头越小，越容易酥。2、面粉加生粉 在给腌制好的鱼裹粉时，最好面粉...
1把老板鱼洗净切开，把内脏掏干净，用盐，醋把它腌一下，控干水分 2把偏口鱼洗净去肚里，用盐腌好 3裹上干粉进油锅 4完成，装盘 做法2编辑 买鱼的时候可以让老板帮忙把内脏清理干净，把鱼鳞刮掉。买回来以后清洗干净，...
其次，将腌好的腊鱼块逐个裹上面糊，然后放入热油锅中炸至金黄色即可。平时制作时，热油温度以中小火煮热，油炸时不宜太猛，以免煽炸波及周围。最后，将炸好的腊鱼块捞出，放置在厨房纸上吸干油份，装盘即可食用。这...
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