怀石料理是在茶会饮茶时享用的料理,其目的不是饮酒,而是饮茶。安土桃山时代,千利休确立起日本茶道,修行中的僧人们将温热的石头包在布中,放在怀中抵御饥寒,“怀石”便由此得名。怀石料理量少而更精致,最初形态为一汁...
到下午时常会感到饥肠辘辘,便生火煮石,将温暖的石头抱在怀中取暖以消除空腹之感,后来发展到少吃一点东西,起到“温石”御饥寒的作用,于是“怀石”便成了消除空腹感而享用的轻食。
按照字面的含义来讲,就是把料配好的意思。日本菜系中,最早最正统的烹调系统是“怀石料理”,距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说,“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时侯,修行中的禅僧必须遵行的戒律是...
怀石料理,最早是从日本京都的寺庙中传出来,有一批修行中的僧人,在戒规下清心少食,吃得十分简单清淡,但却有些饥饿难耐,于是想到将温暖的石头抱在怀中,以抵挡些许饥饿感,因此有了“怀石”的名称。演变到后来,怀石料理...
可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷,将加热的石头包于碎布中称为“温石”,揣到怀里,顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西,起到“温石”御饥寒的的作用,详情大家可以浏览日本料理专门网进行查阅。会席料理晚会上...
怀石料理早期称之为会席料理,发展至后期以“怀石”取代“会席”一词,料理形成也逐渐与会席料理有所区别,并在不断的发展下,俨然成为高级日本料理的代名词,得到上层人事的熟悉和喜爱。据日本古老的传说,“怀石”一词是有禅僧的“温石...
在中世日本(指日本的镰仓、室町时代),茶道形成了,有此而产生了怀石料理,这是以十分严格的规则为基础而形成的。日本菜系中,最早最正统的烹调系统是“怀石料理”,距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说,“怀石...
关于怀石,一说古时日本禅宗修行时于怀中放置温过的石头以止饥御寒,于是喻为怀石。另一说它的理念相比外表而更强调内在价值,暗合“圣人被褐怀玉”之道,为表谦卑而名怀石。可以称得上本格日本料理的有本膳、会席、懐石...
后来逐步发展为少吃一点东西,起到“温石”御饥寒的的作用。会席料理:晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展,产生了料理店,形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础,简化而成的。其中也包括...
[怀石料理] 在日本菜系中,最早最正统的烹调系统是距今约四百五十多年的"怀石料理",被誉为日本烹调技术的精华。特点是烹制方法上沿袭古代的程序,尽量保持原料本身的味道,原料以鱼和蔬菜为主。一般是煎茶之前的用膳,为了不影响品茶的乐趣...