纳豆发酵温度与时间是摄氏40度和一日。详解如下：传统制法将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，稻草浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒，并保持在摄氏40度放置一日，稻草上常见的枯草杆菌（纳豆菌）因可产生芽孢而耐热度高。杀菌过程不受破坏，高温培养速度快也能抑制其他菌种，并使黄豆发酵后产生黏稠的丝状物，这种...
40℃下，发酵20小时左右。大豆经过清洗、浸泡、蒸煮、接种纳豆菌，在一定的湿度、40℃下使之发酵20小时左右，生产出鲜纳豆。鲜纳豆产品应冷藏或冷冻保存。其中，大豆要经过洗涤除去表面的尘土和粘附的菌。此外，应使用商业化的菌种，不可自制，以免污染混入致病菌。市场上的纳豆多数在冷冻条件下销售。选购...
在制作纳豆时，发酵的温度和时间是非常关键的。通常情况下，需要在40℃的温度下发酵大约20小时。这个过程包括清洗和浸泡大豆，然后蒸煮并接种纳豆菌，最终在适宜的湿度和温度下让大豆发酵生成鲜纳豆。为了确保纳豆的品质和安全，新鲜纳豆产品应当冷藏或冷冻保存。在发酵过程中，大豆需要被彻底清洗以去除尘土和...
纳豆低温熟化温度是35-42度，最佳温度是37-38度，温度高了会发干。时间在15-24小时，一般20小时就可以了，时间长了发苦。在发酵容器里放点水保持湿度（不是在豆里放水）。发酵纳豆的盒不能用不锈钢等金属盒，要用PP材料的保鲜盒之类的。
酸奶和米酒需要在40℃左右，用时大约在六小时和二十四小时或跟多点。
1、杀毒、消毒：黄豆蒸熟后用稻草包裹、浸泡到100℃的开水中，在40℃中放一天。2、发酵纳豆：黄豆杀菌消毒后和纳豆菌搅拌均匀，盖上纱布或者薄毛巾40℃发酵20小时左右。3、冷藏：纳豆发酵好之后，表面会有一层薄的白膜，搅拌会形成拉丝，放冰箱冷藏一个晚上后第二天食用。4、制作纳豆、发酵纳豆的容器...
纳豆需要发酵时间在15至24小时，一般20小时就可以了。发酵时在发酵容器里放点水保持湿度。纳豆，起源于中国古代，自秦汉以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富有维生素K2，提高蛋白质的消化吸收率。
纳豆的发酵通常需要大约20小时。这个过程包括清洗大豆、浸泡、蒸煮、接种纳豆菌，然后在适宜的湿度和温度（通常为40℃）下进行发酵。发酵完成后，纳豆应该被冷藏或冷冻以保持新鲜。在这一过程中，大豆表面的灰尘和细菌需要被彻底清洗掉，而且应该使用商业化的纳豆菌种，以确保无致病菌的污染。纳豆的搅拌次数 ...
财经频道特约记者 郭比茜：大豆在清洗过以后一般要在10℃左右的水里泡14个小时，接下来会被送去蒸煮。工作人员把用热水稀释过的纳豆菌均匀撒在豆子上，通过漏斗型管道输送至下层车间，由自动填充机分装到各个包装容器内。之后在40℃的发酵室进行约18个小时的发酵，送去冷却室使纳豆菌进入休眠状态后就可...
1. 纳豆的发酵过程通常在35-42度的低温下进行，其中37-38度被认为是最佳温度范围。2. 在这个温度下，纳豆的发酵时间大约在15-24小时之间，通常20小时后就可以得到理想的发酵效果。3. 如果发酵时间过长，纳豆可能会变得苦涩，因此需要控制好时间。4. 在发酵容器中加入少量水有助于保持适宜的湿度，但这...
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