自制腐乳一定要过一下高度酒，如果制作前期毛豆腐没有用毛豆腐菌的话，也会有其他的菌丝生长，到了腐乳的时候那些菌丝比如曲霉菌就是含有苦味的。建议：用毛豆腐菌让豆腐长白毛，另外做完毛豆腐之后在高度酒里面过一下再入...
可能是放置的时间有点长了，过期了，或者是做的不大好的腐乳。1、良质腐乳——滋味鲜美，咸淡适口，无任何其他异味。2、次质腐乳——滋味平淡，口感不佳。3、劣质腐乳——有苦味、涩味，酸味以及其他不良滋味。
因为腐乳是发酵而成的。因为腐乳是发酵而成的，所以可能会有苦味，但也不排除个别的质量有问题，或者是过期什么的，良质腐乳——具有各品种的腐乳特有的香味或特征气味，无任何其他异味。一般放多了酒就是会发苦，其次霉的...
豆腐乳怎么保存 在选择容器时要选择密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要选用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。霉豆腐制作好后要密封保存在阴凉干燥处。夹取豆腐时要用干净的干燥的筷子夹，不要让瓶子里进入水或其它...
个人是这样认为的，腐乳有苦味的话，肯定这一个腐乳没有做好才会有苦味，如果遇到这样的情况，舍不得扔的话，那么你可以加大他的放一些调料进去，掩盖他的口味，我认为最好就是有苦味的腐乳，不要吃了，可能它已经变质了...
1、豆腐本身的品质不太好。若是使用的豆腐本身就带有苦味那制作出来的霉豆腐口感也会是苦的，所以在制作时选择的豆腐品质也很重要。2、捂豆腐的环境温度以及湿度的影响。霉豆腐一般在腊月时才会制作，若是温度过高或是湿度...
青方，是将发酵腌制好的豆腐坯子，接入毛霉菌种发酵而成。由于它腌制时不加红曲，而加苦浆水、凉水、盐水，便形成了青白色。因为它所用的豆腐坯子含水量小，加盐量少，发酵彻底，蛋白质分解后的含硫氨基酸又进一步产生了硫化氢...
大家好,很多朋友们对于夏天怎么做豆腐乳窍门这个信息比较感兴趣,其实制作豆腐乳很简单,气温高怎么做豆腐乳?只要掌握好温度不会失败。做好的豆腐乳,可以拿来直接下饭,或者是作为炒菜的调料,用途很多。现在我们就来看一下它的制作过程,以及...
豆腐乳豆腐乳怎么做?豆腐乳在家乡叫霉豆腐,是一种二次加工的豆制食品,过去加工产品少,基本都是各家各户根据自己的口味进行制作,现在正是豆腐乳制作的时期。豆腐乳为常用佐菜,或用于烹调。豆腐乳口感细腻,回味悠长,表面附满佐料,因...
2、豆腐乳做好后因为保存不当导致长白毛，这种现象属于发霉，已经产生霉菌的豆腐乳是不能继续食用的，否则会对健康有害。2 豆腐乳长绿霉还能吃吗 不能吃。绿霉通常是在白霉的基础上出现的，这种霉菌毒性较强，如果...
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