1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎...
焯水:将切好的牛杂放入沸水中焯水,去除血水和杂质,焯水大约3-5分钟后捞出,用清水冲洗干净。炖煮:在锅中加入适量清水,放入焯好水的牛杂,加入姜片、葱段、料酒等香料,大火煮沸后转小火慢炖,直至牛杂熟软。准备火锅...
1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水;2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角...
1.牛杂:牛肚、牛百叶、牛舌、牛筋等。2.蔬菜:豆芽、菠菜、生菜、韭菜、芹菜、木耳、金针菇等。3.肉类:牛肉、羊肉等。二、调料1.锅底料:鸡骨架、猪骨头、小块牛骨等。2.调料:花椒、干辣椒、姜、蒜等。3.酱料:...
1、猪筒子骨650克、猪肋骨一根300克、大葱一根、八角一个、桂皮3克、生姜一块、盐适量、白胡椒少许、生抽酱油一勺耗、油一勺、黑乐砂锅一个、电陶炉一个。2、做法:猪筒骨和排骨洗净,烧一锅开水,将猪骨放进去焯熟,...
其次,是它的配料杂,配料主要是配制火锅汤的用料杂。方法是先用二合油,即菜油先倒入烧烫的铁锅内烧沸,再倒进适量的猪油混合而成,等油制好,把预选准备好的糍粑辣椒放进油锅内制,等到把糍粑辣椒里的水分吸干后,就...
[做法]1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角...
大骨头火锅的做法1.大骨头在水中浸泡一天2.将血水去掉,这样的骨头,煮好后的汤会白,也没有肉腥味3.将再次洗净的骨头加生姜片,葱结,用高压锅水开后,小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅...
猪骨煲火锅步骤1初加工1.老母鸡10千克、老鸭3只、猪龙骨5千克分别斩成大块,与鸡架子5千克一起冲水30分钟,然后分别放入沸水中大火焯10分钟,捞出后用清水冲去血沫。2.猪后腿骨(带...
鸡杂什锦火锅的做法1.将香附洗净,烘干研成粉末。锅置火上放入清水和香附粉煎30分钟,用布过滤,取汁备用。鸡肝、鸡腰和洋葱分别洗净切片,鸡血放入开水锅中氽一下切成条,粉丝用水泡发好剪成段,油炸豆腐切成骨牌块,芹菜...