玉米碴子有点苦使用小苏打没有用。熬的玉米糁是苦的，说明煮的时间过久导致玉米糁发苦，煮的时候将玉米糁熬制粘稠就可以了。玉米糁煮粥时放小苏打是错误选择，放小苏打可以提升玉米糁粥的口感，从营养角度来说却是得不...
小苏打。煮玉米碴子粥时，放小苏打是一种常见的做法。小苏打可以帮助软化食物中的膳食纤维，使玉米中的淀粉微粒更容易分散开，提高粥的口感。相比之下，加碱会破坏食材中的维生素，降低粥的营养价值。
这是因小苏打（碳酸氢钠）是一种弱碱性物质，可以使大碴子中的蛋白质吸收更多的水分，使得大碴子外形显得更加饱满，同时还能让淀粉微粒更容易分散开，煮出来的大碴子粥比较粘稠，口感好。另外，小苏打还可以帮助释放大碴子...
1、玉米放小苏打的作用是煮起来比较容易煮烂，且还能增加玉米的口感，使刚出锅的玉米吃起来口感更佳。2、玉米加上一-点小苏打，能够让玉米里的尼克酸加倍释放。同时，小苏打还可以帮助保留玉米中的维生素B1，B2，避免营养...
使淀粉粒外层的谷蛋白迅速溶解于水，使粥可以迅速煮熟。煮大碴子粥加小苏打可以帮助软化食物中的膳食纤维，使玉米中的淀粉微粒更容易分散开，提高粥的口感。小苏打还可以起到一定的膨胀作用，使粥更加细腻、易于消化。
玉米尼克酸含量最多。但煮玉米渣粥的时候也不可以放太多的小苏打，不然会有碱味，小苏打不仅可以让玉米里的尼克酸充分释放，还可以保留里面的维生素B1，B2避免营养流失，煮玉米渣粥时放一点然后煮个四到五分钟就可以吃了。
能让大碴子中的蛋白质吸收更多的水分，外形显得更加饱满，同时还能让淀粉微粒更容易分散开，煮出来大碴子粥比较粘稠，口感好。小苏打，又称碳酸氢钠，白色粉末状或细微结晶，易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。
1、玉米碴放到容器里。2、用水洗几次，然后用水泡上半个小时。3、饭豆放到容器里。4、用水几次，然后用水泡着备用。5、电饭锅放上水，把玉米碴子放进去，放入小苏打少许，盖上锅盖水开算起煮5分钟，然后电源拔下来，闷...
不知是谁那么“聪明”，发现往米里加点小苏打或食用碱，米很容易煮烂，煮出来的米粥，有一股特殊的香味，口感更软糯，还能节约柴火呢。于是，这个方法便一直流传下来了。直至今日，虽然吃的是精米了，仍然有很多人习惯煮粥...
该食品不建议放碱和小苏打。煮大碴粥时，通常不需要特意添加碱或小苏打。大碴粥是东北地区常见的玉米粗粮粥，其主要原料是玉米碴子，煮制时通常只需要加入足够的清水，慢火熬煮即可，煮出来的粥会有玉米原有的香甜味道。...
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