夏季天气炎热潮湿，往往会让发面时间延长。而使用热水能够提高面团的温度，从而加速酵母的活动，促进面团的发酵。因此，在夏天发面时，为了获得更好的发酵效果，建议使用热水进行。当然，使用热水也要注意掌握好温度，不宜过高，...
您好，想加快发面速度的方法有很多种，例如和面的时候加入适量盐或糖可以加快酵母发酵。或者加热周围温度也是可行的。不过您加热是否过度，造成酵母死亡，所以导致发酵失败？酵母是纯天然的微生物，过热就会导致死亡。您也可以将...
发面是比较重要的一个步骤，很多人都会在家发面做美食。发面也是有一定讲究和技巧的，尤其是温度和时间，发面温度低会发酵缓慢，但是不建议放在热水里面，会影响酵母的活性，最好放在温水里面。发面可以放热水盆里快速发面吗...
温度是影响发酵的重要因素之一，适宜的发酵温度在25℃至30C左右，所以在阳光下发酵面团可以提高酵母菌的活性，会使发酵速度加快，缩短发酵时间，发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当...
其次，酵母菌的活性还与湿度有关系，面团之所以会膨大，跟面团的持气性有很大关系，持气性好可以更好好的保持住酵母菌活动所产生的气体，否则，气体逸出，面团发酵的效果会很差。天冷时，和面需要加比平时更多的水，面粉颗粒...
通常一小时左右。发面的具体时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度有一定的关系。正常情况下，酵母的活性越强，数量就会稍微多一些，和面的水温稍微高一点，环境温度高一些就会加速发面，但都不能过头，否则会破坏酵母...
通常一小时左右。发面的具体时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度有一定的关系。正常情况下，酵母的活性越强，数量就会稍微多一些，和面的水温稍微高一点，环境温度高一些就会加速发面，但都不能过头，否则会破坏酵母...
放到暖和处醒面；发面的情况下，要把盆放到暖和的条件下，冬季可以放到暧气片边上，夏季立即放到常温状态就可以；如果是在春天或是秋季，先在不锈钢蒸锅里烧一锅湿热水，随后把洗脸盆放到不锈钢蒸锅上醒面，那样也可以加速醒面...
由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来...
在适宜范围内，温度越高，酵母发酵越快，面团也会越蓬松。如果家中没有暖气，可以把面团放到开了热风的空调下，或者将面团用塑料袋裹好，放到开了电热毯的被子里。总而言之一句话，只要温度没有达到破坏酵母活性的程度，温度...
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07