抚州米粉来源于抚州特殊的地理位置和独特的历史文化。抚州米粉传说起源于秦代，秦王嬴政为了统一中国，派五十万大军征南越，而后又派史禄率民工修灵渠沟通漓江和湘江，以解决运输问题。由于南越地处山区，交通不便，秦军水土不服，...
蒸制工艺：榨好的米粉条放入蒸笼中进行蒸制，蒸制时间的控制非常关键，过短会使米粉条内部不熟，过长则会导致米粉条过于粘稠。蒸制过程中，米粉条会逐渐变得透明，呈现出特有的光泽。冷却和切割：蒸好的米粉条需要经过冷却...
选米：选择优质的晚稻大米，这是制作米粉的基础。晚稻大米质地坚硬，淀粉含量高，适合制作米粉。浸泡：将大米清洗干净后，放入清水中浸泡。浸泡时间一般为6-8小时，或者可以根据大米的硬度来适当延长时间，以确保大米充分吸水膨胀...
米粉不是纯大米做的，有良心的厂家做食用明胶，没良心厂家就不知用什么？反正有弹性又透明又耐煮的，如果为自己性命就少吃，如果是商贩为了高利润可以做，个人还是少吃！
不过如果是做水饺的话，就得用澄粉和普通小麦粉（面粉）混合。因为光小麦淀粉做的皮子筋度不够很容易破。还有就是粘米粉也很透明（就是大米粉），糯米粉也是透明的，一般做冰皮月饼就是粘米粉、糯米粉和澄粉混合产物。
米粉介绍米粉，也叫米线，米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码...
煮米粉：将浸泡好的米粉放入沸水中煮制，时间不宜过长，以免米粉过于软烂。煮至米粉变得透明且有弹性即可。准备调料：根据个人口味准备蒜末、葱花、香菜、辣椒油、花生碎等调料。组合调味：将煮好的米粉捞出，放入碗中，...
拿一根干的米粉用打火机烧烧看，如果能够点燃就是有添加剂。
清炒米粉这是最简单的做法之一。首先将米粉用温水泡软，然后沥干水分。热锅凉油，下入蒜末、葱花爆香，再加入泡软的米粉，快速翻炒均匀。根据个人口味可以加入适量的盐、酱油、辣椒等调味料。炒至米粉熟透，出锅前撒上...
金溪米粉，是江西抚州市金溪县的传统名吃，历史悠久，其主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成。与其他地方所产的米粉不同，金溪米粉对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，...
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