牛腱肉和牛霖肉哪个嫩

牛霖肉贵。1、数量方面。牛霖肉只有膝盖这一小块园园的肉，而牛腱子肉位于大腿上的肌肉，数量多，因此牛霖肉贵。2、口感上。牛霖肉筋少，肉嫩，而牛腱子肉难嚼，容易老，因此牛霖肉贵。

牛腱子:牛腱子是牛腿上的肉,这部分肉中筋质较多,肌肉较发达,适合酱,是酱牛肉的上等原料。牛里脊:也就是牛柳,位于牛的体腔内,是肉质最细嫩的部分,纤维走向一致,非常适合做牛排。牛霖:牛的膝盖的位置,这个部位的肉肉质较嫩,筋少...

但肉感有别于牛腱子，牛腱子偏韧，而牛霖偏嫩。牛霖这块肉的重量大约2~3公斤，一整块都是瘦肉蛋儿，外表有筋膜包裹，脂肪含量少，肉质非常细嫩。行内人把这块肉称为“元宝肉”、“和尚头”或“膝圆肉”。牛霖这部位带...

此部位是一块像牛腱子却非牛腱子的部位肉,此部位正位于牛后腿部膝盖骨上方,与牛腱子肉连接着,但肉感有别于牛腱子,牛腱子偏韧,而牛霖偏嫩。牛霖这块肉的重量大约2~3公斤,一整块都是瘦肉蛋儿,外表有筋膜包裹,脂肪含量少,肉质非常...

牛腱子分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合卤、酱。适合人群是青中年适宜。牛霖（牛臀）牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，肪含量少，口感略涩，属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，肌肉纤维较粗大，脂肪...

牛霖和牛腱子肉中牛腱子肉更贵，牛腱子肉是牛4条大腿上的肌肉，经过精细的切割，提出筋膜和油脂，不含肥肉，形状呈长圆柱形，肉色赤红，新鲜嫩滑，纹路规整，硬度适中，比较嫩，口感非常鲜美，因此价格较高。牛霖肉是牛后腿...

牛腱与牛霖的区别：牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛霖，学名"膝圆"。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆...

1、TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩。食用技巧是：煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜；2、RIB-EYE（肉眼牛排）是牛肋上...

牛霖是一块像牛腱子却非牛腱子的部位肉,位于牛后腿部膝盖骨上方,与牛腱子肉连接着。此部位肉质细嫩,脂肪含量少,外表有筋膜包裹。修切成牛排更合适。抢首赞已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?评论分享复制链接http://...

如题，我想知道:买牛肉哪个部位最嫩?