盐对蛋壳有着强烈的腐蚀，腌制一段时间后，鸭蛋壳变薄，稍有外力就容易裂缝，在煮的时候蛋白会膨胀，所以煮的时间长了之后就很容易裂开。咸鸭蛋怎么煮不裂开1.首先我们要记得这种咸鸭蛋因为经过腌制之后，所以它的外壳也是...
热水下锅或咸鸭蛋有裂缝，就会炸开。咸鸭蛋的做法，准备材料：鸭蛋：10个、高度白酒：适量、食盐：适量。1、鸭蛋用清水洗净，晾干表面的水分，然后放到高度白酒里滚一圈。2、滚完白酒后，再放到盐里滚一圈，让鸭蛋表面裹...
因为在腌制咸鸭蛋的时候盐对蛋壳具有腐蚀性，在腌制的时候会慢慢腐蚀蛋壳使蛋壳变薄，稍稍有点外力就会导致蛋壳开裂。蛋白在煮的时候也会膨胀，所以煮的时间不能过长，不然蛋壳容易开裂。咸鸭蛋应该怎么煮取3个生咸鸭蛋放在...
煮蛋的时候容易炸开裂开的原因一般都是煮蛋之前蛋就有细小的裂缝，那么在煮的过程当中，经过高温蒸煮，就很容易裂开
煮咸鸭蛋会炸开，可能是你用烧开的水在放咸鸭蛋吧！咸鸭蛋的蛋白就容易膨胀，所以用开水煮的咸鸭蛋就容易炸开了，如果用冷水煮的话，就不会存在这种问题吧？
整个带壳的不可以的。2、鸭蛋与鸡蛋-样不可以放微波炉里煮，容易爆。原理是整只蛋好比是一个密封的空间,当加热后热胀冷缩的原理,它内部受热那么内部就有很大压力不断膨胀就会要释放，那么就会爆掉了。
1、首先煮咸鸭蛋要冷水下锅。然后通过慢慢加热，如果是开水下锅就特别容易爆开，因为冷热差太大。2、煮开以后转成中小火进行加热，最好是不沸腾的状态。这样煮出的鸭蛋是不会破的。3、在煮鸭蛋的时候加少许的盐。这样...
温度太高了，调低点
煮咸鸭蛋为什么会裂开？咸鸭蛋需要采用盐来进行腌制，而盐对于蛋壳是有比较强的腐蚀性的，腌制一段时间以后，鸭蛋的外壳已经变得比较薄了，这个时候稍微的.用一些外力就容易碰到裂缝来。所以在煮鸭蛋的时候因为蛋白的膨胀，或者...
三是，先将蛋在冷水中浸泡一会，这样蛋壳也不容易在煮制的过程中破裂。四是，煮蛋时在水里加点盐，开了之后，然后煮5分钟后出锅，既可以防止蛋壳破裂，又容易剥蛋。1、咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸_子。民俗又叫盐...
