鸡肉柴的意思是鸡肉太干,吃起来感觉很硬,口感像在啃柴火。鸡肉吃起来口感柴,可能是因为焯水时的温度太高,且焯水时间过长导致的。新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出...
2焯水温度过高很多人在吃鸡肉前会对其进行焯水,如果焯水的温度过高,直接将鸡肉热水下锅的话,鸡肉最外层的肉就会收缩,导致外层肉变紧,使得整个鸡肉口感变柴。3部位原因不同部位的鸡肉吃起来口感也是不一...
缩短焯水时间:焯水的时间不宜过长,一般1-2分钟即可。过长的焯水时间会使肉类过度失水,导致肉质变柴。可以根据肉类的种类和切片的厚薄来调整焯水时间。加入调味料:在焯水的水中加入适量的料酒、姜片或其他香料,可以帮助去...
原因二:焯水温度过高很多时候有些人在吃鸡胸肉的时候会对鸡肉进行一下焯水,而鸡胸肉焯水的温度也会使得鸡胸肉肉质变老,如果焯水温度过高,焯水时间过长的话就会使得鸡胸肉吃起来很柴。鸡胸肉柴了怎么补救鸡胸肉做...
如题,我想知道:鸡肉焯水时,很多人用错了水,难怪鸡肉又老又柴不入味
如题,我想知道:鸡肉焯水,这个“水”不能用错,否则肉质会发柴,还腥味重
禽肉,包括鸡肉我们习惯吃全熟,吃低温烹煮会给你一种很奇妙的体验,最明显的特色,就是低温烹煮的肉,吃不到全熟时那种纤维感,取而代之的是一种嫩到极致的感觉,但牙齿咬到肉时,肉是会完全断开的,完全有别于全生...
很多人炖出来的鸡肉都很柴,那是因为大部分人都会给鸡肉焯水,鸡肉煮久了后,肉质就会变老,所以炖出来或者烧出来就不好吃,其实鸡肉不用焯水,首先得把鸡肉清洗干净,清洗到一点血水都没有为止。鸡肉的挑选很简单,生鸡肉...
如题,我想知道:鸡肉焯水很多人用错了“水”难怪鸡肉又老又柴,后悔才知道
这主要是因为鸡汤“腥”其实是鸡血的腥味,这些隐藏在鸡肉里的血,️不管你是焯水还是下锅直接煮,都是会给“封”到鸡肉中的,这也就导致了鸡汤比较腥。加之鸡肉加热后水分流失,肉质变得紧缩,吃起来也会比较柴,...