可是，马铃薯、红薯、淮山药、生姜等块茎类蔬菜水果假如放进冰箱，低温会损害里边的木薯淀粉，不仅非常容易质变烂掉，通过低温保存后块茎类蔬菜水果口味也会变得生涩，如何也炖不软。六、活鱼 鱼，我所欲也！鱼类是一种蛋白质...
1、肉类：肉类一旦开始变质，细菌首先会在表面繁殖，因为这些细菌需要靠氧气来繁殖，所以肉组织会发生变色、变质，逐渐向内部延伸。2、蛋类：新鲜鸡蛋一般都不会变质，因为鸡蛋内部是无菌的，但储存不当或放置过久则会导致变质...
酸奶
肉、鱼、鸡，鸭等会因为细菌和酶的活力恢复，不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒；冷冻蔬菜存放时间太长，不仅色变，营养损失，品质下降，而且也很容易腐烂变质，...
容易变质的食物有：第一个莲藕。大家都知道，莲藕它是营养价值比较高的，不管我们是用来炖汤喝还是炒着吃，都是非常好吃美味的，但是莲藕它也是容易坏的，基本上放上两天只两天左右就会变蔫儿发黑，那这个时候我们应该如何...
西红柿和黄瓜。黄瓜忌乙烯，而西红柿可释放乙烯，两者长时间放在一起会加速黄瓜变质。苹果和梨。苹果储藏最适宜的温度是5℃，太高会消耗果实养分；梨储藏最适宜的温度是10℃至12℃，如果低于8℃，容易水分外渗，引起腐烂。
第一类：不要放入冰箱，否则会冻伤。如：香蕉、杨桃、枇杷等。第二类：可以放入冰箱，但一定要先催熟 （即未熟果不可放入冰箱）。如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。第三类：必须放入冰箱，才能久存。如：桃子...
一般含有水分比较多的食物容易腐烂，比如西瓜，水蜜桃
食品变质的原因和如何控制变质。饼干：微生物：饼干中可能含有少量的微生物，特别是在潮湿的环境中更容易滋生。氧化：饼干中的油脂在氧气的作用下会氧化，导致口感变差。酸败：饼干中的油脂和糖分都可能发生酸败，导致口感和品质...
最容易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉当中，因为这里的温度最低
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