只用卤料煮的肉，肉色略微变深，有些泛白；添加亚盐煮的肉，肥肉最为油亮，瘦肉则呈现鲜亮的红色；而添加老抽煮的肉，则是褐黄色。加了亚盐卤出的肉，肉质相对软烂。亚钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶...
亚盐主要可以和血红蛋白反应使生肉类颜色更好看。另外可以杀灭肉毒芽孢杆菌。但是添加量在0.3%左右。另外还要加入异Vc，用来中和剩余亚盐。因为亚硝有致癌作用。添加到腌制液中，同肉类充分混合。
香肠、火腿肠等肉制品中都会添加一定量的亚盐，一般是亚钠。亚钠是一种强氧化剂，会把血中的“低铁血红蛋白”氧化成“高铁血红蛋白”，使血液失去运输氧气的能力，导致人身体各组织缺氧而出现中毒症状，甚至致...
据介绍，亚钠和亚钾主要用于护色剂和防腐剂。根据规定，可用于腌腊肉制品，如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠；酱卤肉制品类；熏、烧、烤肉类；油炸肉类；西式火腿类，如熏烤、烟熏、蒸煮火腿等；肉灌肠类；发...
腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠），酱卤肉制品类，熏、烧、烤肉类，油炸肉类，肉灌肠类，发酵肉制品类0.15 克/千克，残留量≤30毫克/千克（以亚钠计，下同）；肉罐头类0.15 克/千克，残留量...
火腿肠放亚盐可以改善肉制品的感观色泽，还可大大缩短肉制品的加工时间，所以生产企业在制作火腿肠时一定都会放亚盐，它是作为食品添加剂使用。在日常生活中应适当控制火腿肠、香肠等加工肉制品的摄入，不提倡无节制地...
最主要的作用是做防腐剂使用。肉类在储存过程中，很容易受到细菌污染，尤其是肉毒梭菌，而亚盐对肉毒杆菌有独特的强烈一直作用。所以，亚盐是比较适合用于肉类防腐的。为了抑制可能出现的变质，生产者通常会在加工肉...
我国规定亚盐只能在肉类中使用，具体使用范围和使用量如下：1、腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠），酱卤肉制品类，熏、烧、烤肉类，油炸肉类，肉灌肠类，发酵肉制品类0.15克/千克，残留量≤30毫克...
人体，可以说是一个小型的生态系统 自然也就会有自洁功能，应此，少量进食有危害的食品，通常是不会引起明显生理反应的 而且，亚盐，其实在体内，有很多地方都会自动产生，以支持体内的某些特殊的化学反应，特别是和循环...
亚盐用在肉里有两个作用，一是改善肉的颜色，使其呈现红色，二是防腐作用，延长保质期。特别是后面这个作用不容小觑，虽然它对人体有害，但只要控制在一定剂量范围内，是不会对人体产生危害的。其实我们平常吃的剩菜...
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