2、 年糕龟裂是因缺少水份造成，建议把吃剩下的年糕用保鲜膜包裹起来后放进冰箱；3、 长时间存放可以切片后速冻，短时间存放可以泡在清水里，每天换水，可以防止年糕龟裂。
我差不多肯定是坏了，因为我也经常吃年糕，那就煮好长时间都不会散的，你这主角们中就成了伞了，那肯定已经变质了，别吃了，小心生病。
和的时候和的太软了。水放多了。
年糕裂缝是因为缺少水份造成的，先用水煮一会,把年糕煮软，（或者烫软）再串的时候就不会裂缝了。烤年糕串做法 1.小碗里倒入番茄酱，甜面酱搅拌均匀制成烧烤刷的酱料备用。2.年糕表面侧着切几刀以便入味，一头用竹签串入...
因为比较软年糕本来就是煮熟的糯米经过敲打、揉制，破坏米粒间的颗粒感制作而成的。冷却后颗粒成型，受外力易粉碎年糕的颜色有红、黄、白三色，一般正常的年糕外表光滑，无杂质，如果年糕上出现了明显的青绿色的霉点或霉斑表示...
3、除此之外，年糕蒸好之后有轻微的塌陷其实是比较正常的。因为年糕经过加热会逐渐变软，就没有生年糕那样好的支撑性，所以看起来会稍微塌陷一点点。4、年糕的烹饪方法有很多，它除了蒸以外还可以用来煎、炸、炒、煮等。
年糕为什么会裂开 因冰冻为破坏内部结构。冰冻时年糕中的水会结冰膨胀。而冰化水又会缩小，冰冻低温年糕本身失去了粘性所会裂口。年糕为什么不能油炸 年糕里面有空气，炸的时候空气膨胀，外面那层壳不利于它排出空气，所以...
时间平均，水温适宜，煮的时间太长或者是水温太高。年糕里面掺杂明胶的话，年糕煮不烂而且也不混汤，导致年糕的口感会差很多。年糕是否有掺杂明胶，可以从颜色，味道，和年糕的表面进行辨别。
浸泡：将切好的年糕片放入清水中浸泡约30分钟至1小时，让年糕充分吸水膨胀。这样可以减少煮制时的吸水速度，防止年糕内部过快膨胀而破裂。水煮：将一锅水烧开，水量要足够多，以便年糕可以自由地在水中移动，不会粘连。下锅...
一、可能糯米和粳米比例不恰当；二、当年糕冷却后，干着放置几天后，最好浸在水里，隔几天换一次水，这样不会有裂纹；三、蒸米粉前，务必将几种不同米粉拌匀。我很久没去打年糕了，记忆中应该是这样的。
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