使用的是中小火。炖鱼具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鲫鱼2条、冬瓜450克、蒜半头、小葱1颗。1、首先把准备好的鱼处理好，用清水洗净。2、用刀把准备好的冬瓜，葱切好，放一旁备用。3、锅内放油加热，...
小火1、煎鱼最好用中小火2、煎鱼一定不要用大火,不但很容易就把鱼给炸焦了,而且油温过高,就会导致在烹饪的过程中产生大量的浓烟。3、研究发现,在煮菜的过程中温度越高,那么油烟所产生的份子直径就越小,这导致我们身体...
煎鱼的时候用小火好些，大火容易将鱼煎焦，影响肉质的鲜美和口感。用小火煎鱼做法如下所示用料：鱼1条，盐1勺，油适量。做法1、把鱼洗干净去除肚子里的内脏。2、用盐洒在鱼身上腌制一两个小时。3、大火把锅烧热，...
一、大火蒸：这种烹制方式也称猛火蒸。最常见的就是清蒸鱼，肉质鲜美的活鱼处理后，一定要大火蒸。因为猛火能最短的时间将食材蒸熟。鱼肉鲜美，蒸的时间长了肉就容易老了，也失去了最鲜的味道。因此，我们在蒸鱼的时候，...
炸鱼，整条鱼下火炸，是大火炸，这样鱼皮会很完整，如果是小火炸鱼皮会烂掉的
在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间...
这两句话并不矛盾，"紧火，就是大火、快火，鱼肉质鲜嫩，宜用大火收汁，才能使鱼汤浓白，鱼肉也鲜美。而牛肉、猪肉等肉类则相对鱼肉类肉质纤维要粗、老、韧，所以要要小火慢炖，慢慢收汁，保证足够的时间才能使肉入味并...
烧鱼以大火煮开，慢火慢炖，其火候掌握以保持不干锅为宜，大火中火小火均可以，没有必要可以掌握火候，所谓千炖豆腐万炖鱼，鱼酥烂为最佳。
鱼片下锅时应该小火下锅。下锅之后用中火煮3/5分钟就行了大火煮的话容易把鱼片碎了
煎鱼时，请确保不要将鱼一下子倒下去。首先用小火加热锅，然后加油。等到油稍微放气为止。最佳温度约为140度。煎鱼相关注意事项：很多人在煎鱼的时候往往有一个误区，就是先把油烧热，然后再放鱼，其实这样也是很容易让...
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