水里含锈或者是铁锅锈,所以蒸汽里也就含铁锈,自然馒头表面也就出现铁锈
复蒸之后馒头出现铁锈斑应该是一种偏黄颜色的,这说明酵母放的比例有可能偏多,所以才会出现这种现象,所以解决酵母的比例问题。
有一种可能是做馒头生坯的时候加了小苏打或面碱没有揉开,馒头成熟后再次加热的话就容易出现这种斑点。
馒头二次加热后有铁锈色是因为淀粉遇到氧气发生反应了。馒头复蒸后表皮会出现具部变红,就是表面出现铁锈色的颜色是因为馒头中的淀粉遇到氧气发生反应了。如果馒头不多,可以放在冰箱冷藏,下次吃的时候充分加热。之所以要充分...
回答:楼主用的是面碱吗?还是小苏打。蒸出来的馒头中有锈点,只要不是水中有锈,就是在加入面碱时,没有将面碱溶开,或没有充分将面揉开。加入碱的发面,要充分揉,充分醒透,整出来的馒头才能又煊又白
馒头复蒸后会变红,出现这种情况。可能是生产厂家使用合法添加剂过多,但也有可能使用了非法添加剂。这样检测会存在一定难度,因为不知道具体添加了什么。而国家标准对馒头要求检测项目主要为大肠杆菌等细菌,规定生产过程中不得...
1,碱大了【黄色】。2,锅里面的水烧干了【烟熏黄色】。3,笼具是铁制的【锈黄】。4,笼布挨锅,被热燃了。大概就是这些原因了吧!
细砂纸打磨一下就可以了,轻微的锈渍可以用钢丝球摩擦即可消失。不是镍基不锈钢,一般人购买真假难辨。
碱性太过来,因为你是酵母发的,速度应该很快,所以本身没什么酸味,加入苏打或碱过量就会发黄,老面的可以多加点
蒸好的馒头第二次蒸有铁锈样,出现这种情况,可能是生产厂家使用合法添加剂过多,但也有可能使用了非法添加剂,具体情况需要进一步检测。国家标准对馒头要求检测项目主要为大肠杆菌等细菌,规定生产过程中不得添加过氧化苯甲酰...