肯定是瘦肉的营养价值高的，瘦肉不仅含铁量高，并且主要成分是优质蛋白质；猪骨汤除了含有少量的水溶性蛋白质和无机盐外，有一大部分都是脂肪（油脂），营养性干物质很少。
但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉。
猪大骨熬汤加点果酸&苹果让钙可以释放出来&肉&骨随.都很营养的.但老人家少吃喔.我请教过医师 .. 猪尾骨.对女人补气很不错 搭配中药下去炖.听说对女人很好..排骨也不要选择油过多位子 建议最好用宾仔骨(应该是猪的肋...
如果可以的话，最好是吃瘦肉，可以适量吃排骨汤，但不宜多吃，也不要多次肥腻的肉块，不要过咸，最好吃清炖的，高血压患者的饮食要低盐低脂，不能吃油腻，高脂肪，高胆固醇的食物，每日食盐摄入量不能超过6g,多吃蔬菜...
排骨，排骨汤更补钙，猪蹄更补胶原蛋白，各有千秋
可以适当的喝排骨汤，但是一定要掌握进食量，注意把汤做的口味清淡一些，少放一些食盐，不要油腻，也不要喝得过多。1、控制能量的摄入 提倡吃复合糖类、如淀粉、玉米、少吃葡萄糖、果糖及蔗糖，这类糖属于单糖，易引起血脂...
“骨头汤肯定比纯肉更有营养，也更利于吸收”，这句话简直是现代营养科学。因为骨头汤同纯肉根本没有可比性，因为骨头汤中的营养实在低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量丰富，骨头汤一定钙含量很高，是补钙的好材料。...
鲜。1、排骨比肉汤中含有丰富的胶原蛋白和骨髓等成分，这些成分可以为汤品提供更加丰富的味道和口感，更加鲜美浓郁。2、肉汤相比排骨汤，口感更加柔嫩细腻，肉类中含有丰富的蛋白质和脂肪，可以为汤品提供更加细腻的口感和丰富...
3、肉汤中嘌呤含量比骨头汤高 肉汤中嘌呤含量很高、同时钠盐和脂肪含量也不少，痛风患者和“三高”人群喝汤尤其要注意进食量，最好远离鲜汤、浓汤、甜汤，以免脂肪和能量超标，否则会导致血压、血糖、血脂和尿酸增高，引发或...
——肘子。”……骨头汤的做法有哪些?骨头汤中的蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，瘦肉的蛋白质含量约为21%(中国食物成分表2002)，那么骨头汤中的蛋白质含量可达到40%，那不是骨头汤，就叫做蛋白质冻好了，好了还是先来看看...
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