耗儿鱼属于海鱼，海鱼还是有一定的腥味，用小苏打和碱水泡主要是为了去腥，同时也可以保证耗儿鱼的鲜嫩。上海一般做耗儿鱼，直接将耗儿鱼用小苏打和碱水泡好以后，再用料酒、盐、生姜腌制一下，再放在蒸锅内蒸熟，后面再...
耗儿鱼制净入盆，老姜切丝，葱部分切段，部分切花，将姜丝葱段放入耗儿鱼盆中，倒入料酒搅拌均匀码味 请点击输入图片描述 泡椒切段，泡姜切粗丝 请点击输入图片描述 干辣椒剪成段，放入适量花椒备用 请点击输入图片描述 海...
2.可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉腥味。3.宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，腥...
料酒生姜醋都可以解除腥味先用料酒和胡椒还有盐多码点时间，半小时以上。然后冲洗干净，加姜葱蒜再吗会！用料酒或啤酒炖加点白胡椒柠檬汁都可以去腥加老姜、料酒
五克碱。将冰冻耗儿鱼1200克解冻，撒入2克小苏打、5克食粉、10克盐拌匀发制2小时，然后在耗儿鱼里淋适量白醋以中和小苏打和食粉，之后用清水漂洗干净。发好的耗儿鱼饱满水嫩，颜色光亮，跟鲜耗儿鱼一样。耗儿鱼，学...
1、先把耗儿鱼放入盆里，加入料酒、食盐，抓匀后腌制15分钟去鱼腥味。2、腌好后沥干水，加入淀粉，抓匀，让鱼身上都裹上淀粉。3、锅内加适量油，等油五成热后，放入耗儿鱼用中火翻炸，等炸至两面金黄后，盛出备用...
宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除 去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中...
1、鱼类一直带着有腥味，且难以保存，非常容易变质，沿海地带很多人会选择将新鲜的鱼晒成鱼干。干制的耗儿鱼由于细菌分解，产生尸胺和组胺，因此会发散刺鼻的味道。2、新鲜的耗儿鱼由于对温度和湿度保存要求高，稍微保存不当...
中医认为，耗儿鱼性温，味甘，有补中益气、养血生津、滋阴润燥、清热解毒等功效。对于身体虚弱、气血不足、食欲不振、便秘等症状有一定的改善作用。同时，耗儿鱼还有抗炎、抗菌、抗病毒的作用，可以增强人体的免疫力，预防...
水煮耗儿鱼 材料 耗儿鱼，火锅料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜(丝瓜，土豆)做法 1、先把鱼给洗干净，然后加入适量的盐和料酒，这样是为了去除腥味。2、香菇水发好后切条;芹菜洗净切段、青椒洗净切段...
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