第三是密封措施做得不好。如果泡菜腌制时未密封，泡菜中的酵母将不容易发酵，因此泡菜不会有酸味。还有一个原因就是腌制的时间不够，可以多泡几天再吃。
1、盐放多了导致酸菜不酸，补救方法：将腌酸菜的水换掉即可。2、酸菜缸四周的温度太低，换个温暖的环境或增加采暖设施。腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净后，再一...
泡菜不酸是因为泡菜中的酸不是加了醋产生的而是其自然发酵过程产生的乳酸，乳酸的酸味儿比较轻。泡菜的制作方法：准备洗干净的菜和罐子，并向罐子中导入清水。在腌制泡菜的泡水中加入少量红糖及芥菜。向罐子中放入洗干净的菜...
泡菜只咸不酸是因为腌制泡菜食盐添加量过大造成。微苦的味道，是放柠檬造成的。一般泡菜的制作中，食盐的填加量一般和腌制材料的重量比为1:10的比例。如果盐的比例增加酸度就会降低，当达到或超过:3：10的比例后泡菜就会...
泡菜不酸的原因：1.腌制泡菜的时候，食用盐放多了。如果盐放多了的话，酵母菌就会失去活性，不容易生存。这时候就需要更换腌制泡菜的水，在放盐的时候不宜过量。2.腌制泡菜的温度没有达到要求。一般来说，腌制泡菜的最...
泡菜只咸不酸是因为腌制泡菜食盐添加量过大造成的，可以再多放一些泡菜来进行综合，口感会有所改变。泡菜太咸，可能是因为放入坛子腌制的菜的量太少了，导致盐分都吸入到少量的菜里去了。1，可以在坛子里多放些其他的蔬菜...
泡菜不酸可能有多种原因，以下是一些可能的原因及其解释：发酵时间不足：泡菜的酸味主要来自于乳酸菌的发酵作用。如果泡菜的发酵时间不足，乳酸菌还没有充分发酵，那么泡菜就不会有酸味。通常情况下，泡菜需要在密封的环境中...
放置酸菜缸的地方温度不宜低于8摄氏度，最好在15摄氏度左右。4、保存酸菜坛子密封，如果没有密封，不能产生乳酸菌，酸菜就不会酸，并且会烂掉。5、如果是新泡的泡菜，至少要5天左右才有酸味，要等几天再偿。
制作出来的泡菜不酸，很有可能是因为放盐太多的缘故，这样会导致酵母菌难以生存，泡菜发酵不成功，自然酸味也就不会产生了，另外泡菜坛子周围空气过低，也会影响酵母菌正常生长，建议最好维持温度在8-10℃。泡菜不酸的原因...
泡菜不酸，说明你的泡菜坛子里盐太多，所以每次放盐时一定要少量得放，要根据泡菜的味道来放。可以通过存放更长时间，让泡菜更久的发酵来达到变酸的目的。
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