还有一个可能的原因是玉米面面粉的质量问题。有些低质量的玉米面可能含有过多的杂质或者添加剂，这些都会影响到面团的发酵效果。所以建议你选择优质的玉米面面粉，并注意保存方式，避免受潮或者受到污染。在制作面团时，你可以尝...
你好，有可能是以下因素：1.白面和玉米面的比例不对；2.酵母放少了；3.酵母粉过期。
白面里放一点玉米面就不发了，是放的安琪酵母少，可以加点白糖，放到暖和点的地方，很快就会发的 。
玉米面烫过之后就不能发酵了，玉米面本就不易发酵，用开水烫过之后，其中的营养物质发生变化，蛋白变性弹力下降，更加难以发酵，可以选用温水和面，不会产生影响。如果是做玉米饼，最好用开水烫一下，这样口感会更加松软。烫...
玉米面一般都需要用热水，烫完后，味道会变软，但是玉米粉的热水是不发酵的，因为面粉的成分发生变化，蛋白质变性弹性下降，所以不能发酵。如果要用玉米面蒸馒头，用温水和面条发酵也可以。在做玉米饼的时候，先用热水烫一...
做纯玉米面馒头不加白面是不可以发的。玉米面无法像白面一样膨松，是因为玉米面属于支链粉，只有直链淀粉（如白面）才能经过发酵后产生很多气泡使之变成膨松状。 扩展资料： 玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有...
所以对于玉米面来说，单纯的corn meal根本就不能发酵，因为corn meal一定点谷蛋白都没有，就算你放一瓶酵母去发酵，放出来一升气体也发不起来，为什么？因为没有结构hold住气体啊！其他杂粮面谷蛋白含量都比较少，所以发酵发...
如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。2.面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。3.如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水...
能发酵，但是只会变酸不会膨胀。面粉加酵母发酵能膨胀是因为面粉中有面筋，能形成有弹性的网络结构。而玉米粉揉成团后是没有弹性的，所以不会膨胀，望采纳
这个问题涉及到的是面粉和玉米粉的混合比例是否适合发酵。答案是可能不太适合。一般来说，发酵通常需要在面粉中添加酵母和液体，然后发酵过程中，酵母会消耗淀粉质并释放出二氧化碳，这样面团就会膨胀发酵。面粉和玉米粉的混合比例...
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