1. 代可可脂,简称CBR,是一种迅速融化的人造硬脂,其三酸甘油脂的组成与天然可可脂完全不同,但在物理性质上与天然可可脂相似。它被称为非调温型硬脂,因为在制作巧克力时无需进行调温处理,这是与类可可脂的主要区别。
代可可脂是一种以植物油为原料,经过氢化处理后形成的人造脂肪。它的化学性质与动物脂肪类似,具有熔点高、不易氧化变质等特点。在制造巧克力、糖果等食品时,代可可脂可以替代真正的可可脂,降低成本并保持食品的口感和质地。...
代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂。 代可可脂的三甘酯的组成与天然可可脂完全不同,但在物理性能上接近天然可可脂,无需调温,也称非调温型硬脂。 代可可脂通常是由棕仁油经过高技术冷却、分离而取得之棕仁硬油脂,再经特殊氢化,精...
1.代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂,其三甘酯的组成和天然可可脂完全不同,而在物理性能上接近天然可可脂,由于制作巧克力时无需调温,也称非调温型硬脂,这也是和类可可脂不同的地方,可采用不同类型的原料油脂进行加...
代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂。代可可脂的三甘酯的组成与天然可可脂完全不同,而在物理性能上接近天然可可脂,由于制作巧克力时无需调温,也称非调温型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好,保持性长,入口...
代可可脂,简称CBR,是一类能迅速熔化的人造硬脂,其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同,而在物理性能上接近天然可可脂,由于制作巧克力时无需调温,也称非调温型硬脂,这也是与类可可脂不同的地方,可采用不同类型的原料...
代可可脂,简称CBR,是一类能迅速熔化的人造硬脂,其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同,而在物理性能上接近天然可可脂,由于制作巧克力时无需调温,也称非调温型硬脂,这也是与类可可脂不同的地方,可采用不同类型的原料...
代可可脂是一种迅速熔化的人造硬脂,其特点是完全不同于天然可可脂的三甘酯组成,但在物理性能上与天然可可脂相似。它被称为非调温型硬脂,因为在制作巧克力时不需要进行调温处理,这与类可可脂的制作工艺不同。代可可脂...
利用月桂酸代可可脂制成的巧克力产品,因月桂酸结晶非常稳定,成品在适度冷却后即能成型,无需调晶手续,使得糖果制造商操作方便简易,同时生产成本亦因此较低。当月桂酸代可可脂利用来制造巧克力块或巧克力涂层时。其天然可可...
1. 代可可脂(CBR)是一种人工制品,含有反式脂肪酸,与天然可可脂成分不同,可能对身体健康产生不利影响。2. 采用代可可脂制作的巧克力表面光泽度好,保质期较长,口感不油腻,且不会因温度变化而出现霜化现象。3. 代...