【明油制作】准备材料：食用油适量、香叶10片，桂皮30g，八角5个，草果2个，姜片60g，葱段120g，香菜100g，白芝麻30g，花椒30g，盐3g。1、锅中放入食用油，烧至六成热。2、将准备的材料全部下入锅中，小火慢炸。3、...
明油 食材：大葱、洋葱、香菜、八角、桂皮、姜片 1、先要准备食材，半个圆葱，一块生姜，一把香菜，一根大葱，全部切好备用，八角3个、香叶3片，锅内放油 烧三成热时，材料一股脑的都放进去。2、接下来就是炸的过程了...
明油不是一种油的种类。而是一种做菜时的操作手法。一般炒菜都是先放油加热，把辣椒，葱姜蒜爆香。明油的做法是把菜做好了快要出锅的时候放油进去，这时候油就会飘在菜汤里，显得油很多。1、明油 明油:烹饪术语，...
一般情况下勾芡类的炒菜都需要点明油，爆炒的青菜类需要点明油，高档一些的烩菜类菜肴需要点明油，其他菜肴其实并不是都需要点明油的因为明油这种东西就是由多种材料和植物油练制而成的，所以这种明油无论是在口感上面，...
明油，又称尾油，它是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜的具体情况淋入的油脂，如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。明油的方式有讲究。先从锅边轻轻地淋...
一般蔬菜绰水时，一般人们会添加少量的食用油进来，维持材料的色彩。一般人们称作亮油（不叫尾油）。而这类是为了维持蔬菜水果色调而在生产加工中途加上进来的。总体来说：明油一般情况指菜肴摆盘前的最后一步，这只是烹饪...
②：不同菜肴淋的明油是不同的，这个不同包括不同的油脂种类和温度！比如泡椒类菜肴需要淋入泡椒油，清炒类一般淋葱油，红烧类一般淋红油。③：还有一种需要高温油淋下去的，一个具有代表性的菜就是川菜里面的糖醋里脊，...
一般说来，明油包括：鸡油、鸭油、香油、猪油、花椒油、辣椒油、材料油、红油或一般熟油。3.油温是怎样划分的 沸油为十成热。常用食油沸点是：豆油230，猪大油221，牛油208，棉籽油223。每成热约22。4.什么叫清汁、...
明油 尾油,又称明油,它是在菜肴烹制勾芡后,根据成菜的具体情况淋入的油脂,如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。 淋入尾油的作用 1.增加菜肴的色、香、...
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