甜中带咸。根据查询买购网显示，毛氏红烧肉又名“毛家红烧肉”，由五花肉、白糖、料酒秘制而成，色泽金黄，甜中带咸、咸中有辣，辣而不腻，在2018年，毛氏红烧肉被评为“中国菜”。
食材：五花肉300克，大蒜1个，干辣椒4个，桂皮2克，八角2克，油适量，白糖15克，料酒2大勺，盐、鸡精各少许，高汤800毫升，蜂蜜1大勺。步骤毛氏红烧肉1、五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。[1]毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。菜品制作制作方法做法一食材带皮五花肉850克，...
3、另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；4、迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）...
毛氏红烧肉又被称为毛家红烧肉，作为一道传统湘菜，主要以五花肉作为原材料，加上白糖，料酒烧制而成，与此同时做好的毛氏红烧肉表面色泽金黄，油而不腻，除此之外，毛氏红烧肉还被评为湖南十大经典名菜。最显著的特点是...
如题，我想知道:红烧肉怎么做?
生抽，冰糖，红糖，白糖，炒出糖色后，放入准备好的大料一同入锅先入味上色即可，不用煮的太软。这款毛氏红烧肉是不放酱油的，而是用传统的炒糖色方法来上色，如果糖色炒的恰到好处，能让肉块更加的红艳诱人。
8、变色后倒入没过肉的开水。9、大火煮开后放入冰糖。然后转小火。10、每隔10分钟搅拌一下锅，炖25分钟后加入盐（盐的多少，依据个人口味来定）搅拌。11、再炖20分钟后大火收汁。12、出锅（成品图），美味的毛氏红烧肉...
最明显的特点是毛氏红烧肉在烧造情况下会添加少许朝天椒，所以在口味领域，毛氏红烧肉甜含有着盐味，咸中又有一丝甜味，美味可口。具体方法是需先提前准备原料，包含带皮五花肉，米酒，白砂糖，盐，鸡精，油，八角，桂丁，...
毛氏红烧肉一般是用于下饭菜的，因此味儿相对来说较为深厚，因此抓住了绝大多数人食欲。具体的制作方法是什么？毛氏红烧肉关键要用五花肉做为主人公的，而其余的调料便是白砂糖、米酒，不过关键的困难取决于烹制的方法和时长...
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