卤牛肉可以不放白酒。因为卤牛肉里添加白酒的作用是可以祛除牛肉本身的腥味，而卤牛肉所用的卤料里一般都会添加生姜、葱段一类的去腥材料，与白酒的去腥增香效果相同，所以卤牛肉里的白酒可放可不放。卤牛肉的做法1、先将...
步骤：把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净。牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的样子）。煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火。煮约...
1、牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。2、锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。3、将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。4、再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。
2.将精盐薄薄地遍洒于牛肉的表面,用手揉搓大约一分钟,使盐渗入进牛肉纹理中,将腌肉放在烧烤架上(目的是使盐杀出的血水流走,没有架放平盘中,盘子稍倾斜也行),放置24小时(我一般晚上做,以后的处理正好都在晚上);3.取出牛肉,...
煮锅加老卤水、清水、盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、姜片和大葱大火煮开。3、牛腱子入锅,大火烧开后转小火慢煮。4、煮1小时关火,放卤水中浸泡过夜即可。抢首赞评论分享举报...
第一步：准备卤汁和牛肉卤汁是卤制牛肉的灵魂，通常由生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮、姜片等调料和水熬制而成。你可以根据自己的口味调整卤汁的配方。牛肉选择筋少肉嫩的部位，如牛腱肉或牛腩，切成适中的大小...
加入料酒应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候，上浆挂糊时，也要用酒，但用酒不能多，否则就挥发不尽，有的菜肴要强调酒味，酒在出锅前放，减少挥发也行。卤牛肉小贴士：1、肉要选对部位，牛腱子最适合卤制。2...
卤牛肉用料主料:牛腱子700克、卤料包2包辅料:卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量卤牛肉的做法:1、准备一块牛腱子2、用盐先搓一遍表面,再用清水清洗下表面3、清洗好的牛肉冷水下锅,煮到变色即可出...
如题，我想知道:如何卤牛肉
我们把牛肉首先用流动的清水冲干净预留。提前准备一盆未过牛肉的清水，把清理好一点的牛肉放进盆里浸泡，浸泡6小时左右，每浸泡2个小时把盆里的鲜血扔掉换掉洁净的清水再次浸泡，浸泡6小时左右就能进行下一步了。很多小伙伴...
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