1、猪肉糜打散；2、加盐，同方向搅拌至粘稠；3、分次加入葱姜水，充分搅拌（少量加入，搅至充分吸收再继续添加），将肉馅尽量搅散 4、加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀；5、滴少许芝麻油，拌匀，可作为饺子、馄饨等基...
做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时...
1、花椒放在碗里，用开水冲泡15分钟 2、在肉馅中慢慢打入花椒水，不停搅拌，再打个鸡蛋，可以让牛肉更嫩一些 3、胡萝卜搽丝切成小粒，过开水，烫一下，捞出把水挤干，加入肉馅中，加入蔬菜可以让肉馅更软和 4、搅拌肉...
将鲜肉弄得非常碎，这样肉馅弄得就松散了，而且少放些油、鸡蛋清之类的辅料。制作方法：原料: 猪肉糜;鱼胶（肉类也可以用鸡肉，牛肉代替）; 胡萝卜; 菜; 小葱; 蒜米; 姜 调味料：盐; 鸡精; 生抽; 芝麻油; 橄榄油;...
鲜肉馅松散的方法：1.绞肉馅时先用刀剁或者切成比较大的肉块，再绞肉。2.少放蛋清和生粉等调料，往肉馅里放适当的水，让它松散可按一个方向搅 一、鲜肉馅的功效与作用 1.补肾滋阴。鲜肉馅性平味甘，有润肠胃、生津液、...
制作步骤：1、 牛肉馅加盐、糖、味精、花椒面搅拌均匀，清水分次加入搅拌，让其慢慢吸收。2、白菜细细剁碎，用纱布包裹起来用力扭去些水份。有些比较干的菜不一定能挤出来水，挤一下也是起到让菜碎变软的作用。3、放入...
你好！如果是全素馅的一般很难达到成团。如果是肉的，就要增加肉的粘性。先用水泡花椒半小时，之后用花椒水一点点往肉馅里加，加一次就充分搅拌，直到肉馅特别粘。一般这样煮出来的饺子都是成团的。我的回答你还满意吗~~...
1.馅慢慢加水，一次一点，顺一个方向使劲搅上劲，然后加点油，生粉。1斤肉2两水的比例，肉要3肥7瘦，前腿肉最好。2.打两个鸡蛋在里面好吃也不容易散 3.肉要选腿肉，七分瘦三分肥，放了调料以后加水或者高汤朝一个...
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30...
让饺子肉馅变软要把肉馅剁得非常碎，下面是具体做法：准备材料：韭菜500克，鸡蛋3个，猪肉500克，蚝油半瓶，饺子皮适量 1、将买来的猪肉剁碎加入半瓶蚝油腌制一下。2、把韭菜洗干净切细，打入准备好的三个鸡蛋。3、把...
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